1、只要以動物骨熬湯底，一定要先洗淨後川燙，把浮沫沖洗乾淨後備用。 · 2、將所有食材洗淨切大塊，水淹過食材。 【清高湯食譜】雞骨蔬菜湯湯頭變清澈小撇 ... ... <看更多>

一聽到很多餐廳和小吃店家他們熬煮 高湯 時間最少要8小時以上甚至還有熬上2天的聽到都傻眼了。這次要來教大家如何製作 雞骨高湯 告訴你如何去除 雞骨 腥臊味 ... ... <看更多>

要湯好喝，最好得肉＋骨，而且是兩三種不同的肉類一起燉。 ... 燉清牛肉湯，我也會偷加一點雞骨，或依照這次做的不同，也有機會是拿昆布/丁香魚/柴魚 ... ... <看更多>

不好意思，我單純來回覆下面那個噓文什麼叫作骨頭要烤過是亂教？烤骨頭的不會煮菜是什麼邏輯？骨類要烤過以往在各類料理書籍裡面一再的提到，因為梅納反應會增加湯頭的 ... ... <看更多>

我看食譜啊，都寫說大骨高湯最好要熬煮12小時， 味道才是最好的。 ... 5 F →lcy227: 巴西里梗西洋芹莖雞骨高湯要多點風味可以先烤過 11/10 10:13. ... <看更多>

日式的拉麵很有名的一種作法就是(豚骨)大骨高湯在家嚐試想要做我用了牛骨、豬骨、雞骨、雞爪可是都熬不出那種濃濃乳白色請問一下除了大火煮開後轉小火慢熬還需要做什麼 ... ... <看更多>