魯邦種餵養 在 我的酸種製作方法和過程(sourdough making) 的評價 ... 魯邦種(其實只要是自然而非單一化培養出來的酵母菌種都可以稱為魯邦種)。 酸種,一般都以稞麥(Rye) 麵粉為起種麵粉,以麵糊為培養基繁殖原核菌(主要為乳酸菌)以及真 ... ... <看更多>
魯邦種餵養 在 Sourdough Crackers (Levain/Discard)酸种脆饼(鲁邦种/弃种) 的評價 那天刚好有新鲜喂养的天然酵母,大概190多克,再从冰箱里挖一点点的弃种来参着用, 也刚刚好材料都充足,待牛油软化后马上开工! 至于用新鲜种还是弃种,随个人喜欢,个人 ... ... <看更多>
魯邦種餵養 在 分享天然酵母(酸種)起種- 烹飪板 的評價 廣義的酸種包含了用麵粉、水果酵液、優格還有其他東西發酵的酵種,狹義的酸種則是指用麵粉和水起種 ... 種和餵養的小小心得如果有不同心得分享歡迎討論! 1. ... <看更多>