每年端午節總少不了的鹼粽（粳粽），其實就是利用化製澱粉（修飾澱粉）的原理。 ... 阿美族語為山榴）曬乾燒成灰後，熬煮三小時製成鹼水，取代客家鹼粽所 ... ... <看更多>

端午節快到了，記得小時候真的超愛吃粽子， 鹼粽 甜甜QQ的真的超好吃，但 鹼粽 對血糖影響很大，千萬不要吃太多呀! ... <看更多>

而坊間之鹼粽, 系由圓糯米浸水瀝乾, 加入鹼粉拌勻, 以粽葉包裹成形而於沸水中煮熟, 且於煮液中添加硼砂, 以改善其質地, 使其變得更有彈性及咀嚼性, 外觀上更具光澤及不易黏 ... ... <看更多>