市面上罐頭食品琳瑯滿目，它們使用的保存技術不只一種，但絕對少不了鹽或糖。 利用鹽和糖來保存食物的第一個關鍵是 脫水 ，當鹽或糖接觸到生鮮食物時， ... ... <看更多>

... 但絕對少不了鹽或糖別小看鹽糖－保存食物全靠 脫水 利用鹽和糖來保存食物 ... 鹽在冰箱裡的作用： 一夜干、鹽水雞的 原理 是什麼｜科學大爆炸2-EP.24. ... <看更多>

蔬菜#鹽醃脫水 的原理是利用食鹽的高滲透壓脫水作用 。按蔬菜的含水量多少、質地老嫩程度、組織的內部結構繁雜度、纖維含量多少、蔬菜的體積、蔬菜的成熟 ... ... <看更多>

鹽藏品防腐原理.食鹽滲透壓使微生物細胞崩解或原形質分離.加鹽脫水使水分活性降低，抑制微生物繁殖.減少氧氣之溶解度，阻礙好氣性細菌之繁殖.鹽水中CO.,2020年6月11日— ... ... <看更多>