鹽比例為3%的配方,麵糰攪打過後偏硬,麵筋強度高。在製作時師傅說其實還可以再攪打一下,但為了要保持相同的實驗條件,所以就不繼續攪拌了。操作上不黏手也很好整形, ... ... <看更多>
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烘焙 實驗 烘焙王【雙 麵筋 麵包】額外 添加麵筋 到麵糰裡面會變的更好吃嗎?本次 實驗 製作了三款麵包做比較,一般餐包/ 藍帶紅蝶餐包(特高筋麵粉) / 雙 麵筋 ... ... <看更多>
酵母菌發酵實驗原理-臉書推薦/討論/評價在PTT、Dcard、IG整理一次看 ... 單粒小麥全穀酸種高水量大麵包#麵筋添加實驗Part3 #分享者的感嘆發文: http://foodchain. ... <看更多>
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