阿基師：炒雞皮不加鹽，補身麻油雞上桌！ · 作法: 1.) 阿基師說麻油不耐炒,炒久了會變苦,所以改用雞皮先煎出油 · 上圖是在廚房料理好後換到火鍋裡保溫,鍋裡 ... ... <看更多>

阿基師說麻油不耐炒，若太高溫可能變苦，加鹽也可能讓雞肉變柴澀，因此不建議加鹽（建議可另外做加鹽的蘸醬）；另外，也有廚師表示，會苦其實是因為多數麻油料理與米酒 ... ... <看更多>

要煮麻油雞跟老婆吃憑印象雞肉是先抓醃靜置再下鍋上YT之後發現詹姆士是炒到一半再加鹽他的其他料理也多延續這種方式這樣是會比較入味嗎蠻好奇的----- ... ... <看更多>

嗨嗨嗨是這樣的啦天冷了中午好想煮麻油雞不曉得有什麼訣竅之前有煮過感覺有 ... 40 F 推koboy: 加鹽煮是說會有苦味，但是我覺得會苦是麻油爆薑火力太大 ... ... <看更多>

嗨嗨繼上次麻油雞挑戰上次用麻油乾編薑然後土雞肉翻炒後加入米酒紅棗苟幾燉兩小時起鍋前加鹽味道還行偏清淡這次根據推文建議想要改良做法用黑麻油， ... ... <看更多>

有鑑於上次煮麻油雞，好心版友說麻油雞不要加雞湯塊，而應該加鹽巴我一直以為加鹽巴會讓麻油雞的麻油變苦，但該版友說並不會，反而能讓湯變得很甘所以 ... ... <看更多>

這是我第二次做麻油雞飯，結果還是苦苦的， 想麻煩網友們幫我看一下我的麻油雞飯大致參照一般食譜的作法(我的 ... 不能加鹽吧像麻油麵線是麵線本身有鹹味所以不用加鹽. ... <看更多>

要煮麻油雞跟老婆吃憑印象雞肉是先抓醃靜置再下鍋上YT之後發現詹姆士是炒到一半再加鹽他的其他料理也多延續這種方式這樣是會比較入味嗎蠻好奇的----- ... ... <看更多>

Step 5 加入枸杞、起鍋 起鍋前，加入洗淨的枸杞，再悶三分鐘，即可起鍋盛碗，料理完成Q&A時間 Q:為什麼調味裡沒有鹽? A: 我的麻油雞不加鹽XD 正確來說是利用麻油的鹹味 ... ... <看更多>