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關於ae調色的評價， Jasper 星培

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2018-03-19 20:59:09 有 3,989 人說讚
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今年都冇例外，依然都準備了兩大煲碗仔翅招呼客人， 大人細路都啱食， 味道有原味，有麻辣，有酸辣，個個食到舐舐脷，仲有人耍求打包走， 實行又食又拎。 [ 瑪 姬 足 料 碗 仔 翅 ] https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-%E7%91%AA%E5%A7%AC%E7%85%AE%E5%A0%B4-781332731908314/ Maggie's kitchen瑪姬煮場 圖片中我這煲碗仔容量有8 公升。 材料有 : 花膠切絲, 鱼肚切/條粒，冬菇切絲， 海參切絲，金菇切段，雞髀菇切絲， 魚唇浸軟切絲，一個老陳皮切絲， 野生木耳切絲， 堯柱搣絲，竹笙， 螺片切絲，雪耳一大球，大雞湯一盒。 韓國粉絲三分一包，淖熟切细段。 部份材料需洗淨或浸軟後切絲。 獻漿 : 馬蹄粉三分一盒，用水拌至流 質，湯羹稀薄，自行調節加 減至個人口味。 調色 : 兩湯匙老抽，兩湯匙美極醬油 湯底材料有 : 浸瑤柱水， 浸冬菇水， 豬展一斤 鲜雞一隻去皮，金華火腿四両，煲湯 只用雞殼煲湯，(留起兩隻雞脾備用) 先煲好大半煲湯底，將所有湯渣撈起 不要，然後加螺片， 兩隻雞脾， 木耳絲， 魚肚粒，先行煲透。 中途將已經熟透雞脾撈起搣絲，勿老火煮太耐，及後段將螺片撈起切絲，並加入剩餘材料連雞湯(隨韓式粉絲外)，全部煲透约二十分鐘，最後加入韓國粉絲稍煮十分鐘左右，並準備馬蹄粉加水拌至流質，徐徐逐小逐小 ，並一邊加一邊攪拌，免使粉漿凝團。這便完成。稀杰隨意，本人愛調至滑溜。粉漿視乎材料水份多少而定量放。 備註 : 此湯羹難以衡量材料多少， 本人需要分量頗多 ， 只能告知材料大致如上，多少加減隨意， 自行調節配合適宜， 其實也不難處理。 先試味後，始加上食鹽。味足無需加。 進食時，可配上，麻油，麻辣鮮露，花椒油，大紅浙醋，辣椒仔汁等，高湯原味，酸辣也隨意。😘 建議 : 魚肚份量可以多些。如嫌麻煩 可於煮湯時螺片一同出湯後， 再揀出來切絲，其它材料切 勿加入。否則食時料頭亂及失 口感和香味。並可加雪耳。 材料，味料，漿料，因材調 整。切勿跟足，因為材料多 少不一，自已醒目執生呀。 例如大煲料小，粉漿便見水稀 湯削，自我目测呀。

今年都冇例外，依然都準備了兩大煲碗仔翅招呼客人， 大人細路都啱食， 味道有原味，有麻辣，有酸辣，個個...

2019-02-06 00:52:53 有 468 人說讚