疑難雜症萬事通
在網路上遇到任何問題都可以在這邊找找看唷

Search

focaccia的相關標籤

相關貼文 相關照片 相關影片
focaccia focaccia
Roasted Tomato Soup ได้มะเขือเทศมาเยอะจนกินไม่ทัน งั้นทำซุปกันดีกว่าค่ะ จ๋าชอบรสชาติของมะเขือเทศเวลาเอาไปย่างไฟ มันจะหวานฉ่ำเพิ่มจากปกติมากค่ะ ซุปมะเขือเทศสูตรนี้ใช้วัตถุดิบน้อยมาก เพราะฉะนั้นจ๋าจะใช้เวลาในการปรุงทุกอย่างให้ดีที่สุดค่ะ เริ่มจากหัวหอม จ๋าจะเคี่ยวหัวหอมในไฟอ่อนนานๆเหมือนเวลาจะทำซุปหัวหอมเลยค่ะ เคี่ยวจนหอมเริ่มนุ่มและใส จนกระบวนการ Caramelize มันพาไปเป็นสีน้ำตาล รสชาติหัวหอมหวานเต็มที่ จ๋าเติมน้ำตาลเพื่อเร่งกระบวนการนิดนึง และใช้ Spice สองตัวคือ Nutmeg กับ Clove นะคะ สองตัวนี้กลิ่นรสแรง A little goes a long way มากจริงๆ เหยาะน้อยๆ ถ้าเยอะเกินคือพังเลย ถ้าไม่มีให้ข้ามค่ะ จ๋าเคี่ยวหัวหอมให้อร่อยที่สุดเพราะต้องการให้เป็น soup base ด้วย ไม่ต้องใช้ซุปกล่อง ไหนๆเราก็ได้ผักที่สดและดีแล้ว ไม่เติมสารเคมีใดๆค่ะ หัวหอมอร่อยเต็มที่แค่เติมน้ำสะอาดก็จะได้เบสที่รสชาติหวานอร่อยแล้วค่ะ ช่วงเคี่ยวหัวหอม จ๋าเอามะเขือเทศที่คลุกเกลือกับน้ำมันมะกอกโยนเข้าเตาอบไฟแรงไปค่ะ ประมาณ 220c จนมะเขือเทศนิ่มและหวานฉ่ำก็เอามาใส่รวมกับหัวหอม ใส่ใบ Basil ตามไปด้วย ยกออกจากไฟแล้วปั่นค่ะ อย่าปั่นตอนร้อนมากนะคะ บ้านจะกลายเป็นซีนฆาตกรรมได้ค่ะ 🤣😅 ปกติจะกรองซุปเพื่อให้ได้ซุปที่เนียนดี แต่นี่ทำกินที่บ้าน เราจะไม่กรองให้เสียของ จ๋าแค่ปั่นซุปนานหน่อย คอยเอาใบและผิวต่างๆออกจากใบพัดแล้วปั่นต่อเรื่อยๆ พอเนียนดียกกลับขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำจนได้เป็นซุปแล้วปรุงรสค่ะ เวลาทำซุปหรือซอสมะเขือเทศแล้วรู้สึกว่ารสชาติมันเอียง จ๋าจะไม่เติมเกลือหรือน้ำตาล แต่จะมีอาวุธลับสามอย่างคือน้ำมันมะกอก พาร์เมซานชีสและมะนาวเหลือง จ๋าว่าสามอย่างนี้ปรับรสชาติของซุปและซอสมะเขือเทศได้ดีค่ะ แต่รอบนี้รสชาติหวานอมเปรี้ยวดีอยู่แล้ว จ๋าแค่เติมชีสพาร์เมซานนิดเดียวอยู่เลยค่ะ ใช้อะไรปรุงใช้สิ่งนั้นโรยหน้าค่ะ จ๋าโรยด้วยชีสและใบเบซิลนิดหน่อย กินกับขนมปัง Focaccia ที่อบเสร็จใหม่ๆ อาหารบางอย่างไม่ได้กินแล้วแค่อร่อย แต่กินเสร็จแล้วรู้สึกสวย ผิวอมชมพูมากเอาจริงๆ 🤣🤣 #WhatIEatToday

Roasted Tomato Soup ได้มะเขือเทศมาเยอะจนกินไม่ทัน...

2020-05-04 19:00:50 有 5,982 人說讚
focaccia focaccia
海頓媽媽的實驗廚房

史上最簡單的 #免揉佛卡夏 ❗/中筋麵粉使用/ 貴婦風❤️😁 看大家那麼愛我的免揉麵包食譜，就再來...

2020-08-24 07:39:17 有 5,253 人說讚
focaccia focaccia
史上最簡單的 #免揉佛卡夏 ❗/中筋麵粉使用/ 貴婦風❤️😁 看大家那麼愛我的免揉麵包食譜，就再來一發！這次用冷藏發酵輕鬆做佛卡夏，適合時間比較瑣碎無法一次完成的朋友。然後一樣追求美美的外表囉😉！ 佛卡夏好吃在於橄欖油的用量，所以製作時請不要吝嗇，記得選用品質好一點的橄欖油。正統的佛卡夏可是很油的！出爐後稍微放涼我就忍不住吃了一塊，有點脆的外皮，鬆軟有點嚼勁的組織，沾橄欖油+紅酒醋，馬上就像在高級餐廳了😁，非常推薦給大家！ ❤️ #佛卡夏食譜： 1.250克中筋麵粉+5克鹽+1茶匙（3克）速發乾酵母+190克水+一大匙橄欖油，攪拌。 2.再淋上一大匙橄欖油包裹麵糰，冷藏發酵12-24小時。 3.一大匙橄欖油倒入容器裡，倒入麵糰，發酵至兩倍大，再淋上一大匙橄欖油，指尖戳洞，撒鹽(記得撒足夠的鹽，推薦顆粒大一點的鹽，吃起來比較夠味道，我這次用松露鹽），和些許乾燥羅勒葉或你喜歡的香草。 4.180度烤35-40分鐘,（請依照每個烤箱不同，自行調整烤溫時間） ❤️No-knead focaccia /ingredients/ 250g all purpose flour+5g salt+ 3g instant dry yeast +190g water+ 1 table spoon of olive oil. (Plus lots of extra olive oil). Bake at 180°C for 35-40 min. Enjoy baking!

史上最簡單的 #免揉佛卡夏 ❗/中筋麵粉使用/ 貴婦風❤️😁 看大家那麼愛我的免揉麵包食譜，就再來...

2020-08-24 07:37:52 有 5,118 人說讚
focaccia focaccia
Focaccia 😋 วันแรกที่เราเข้าคลาส Baking ที่โรงเรียน นี่คือสิ่งแรกที่เชฟสอนให้เราทำค่ะ น่าจะเพราะ Focaccia เป็นขนมปังที่ไม่ยากมาก แล้วเราก็ได้จับ ได้ทำงานกับ Dough เป็นครั้งแรก วันที่เอาขนมปังอบเองกลับบ้านจากโรงเรียน มันคือความรู้สึกที่ยิ่งใหญ่มาก 🤣 อาจจะเพราะแบบนั้นมั้ง Focaccia เลยค่อนข้างพิเศษสำหรับจ๋า 😊 สูตรอันนี้ง่ายๆค่ะ น้ำอุ่น 325 ml อุ่นไม่เกิน 40c นะคะ ไม่งั้นยีสต์ตายเรียบ ใช้ยีสต์ 7 กรัมค่ะ น้ำผึ้งประมาณ 1/2 Tbsp นะคะ แป้งเอนกประสงค์ 500 กรัม น้ำมันกะกอกประมาณเกือบๆ 1/3 ถ้วย เกลือนิดนึงค่ะ ใช้ dough hook นวดในเครื่องประมาณ 10 นาทีแล้วเอาออกมานวดมือต่ออีก 5 นาที ไม่มีเครื่องก็นวดมือได้เลยค่ะ อันนี้นวดไม่ยาก เอาแป้งใส่ในชามใหญ่ๆที่ทาน้ำมันมะกอกไว้ คลุมด้วยพลาสติกแล้วพักแป้งชั่วโมงนึงจนมันฟูขึ้นเท่าตัวค่ะ เอาออกมาใส่ถาดที่ทาน้ำมันมะกอกและโรยเกลือไว้ แล้วเอานิ้วจิ้มๆให้เป็นหลุมๆค่ะ เอาผ้าขาวบางชุบน้ำอุ่นคลุมทิ้งไว้อีก 40 นาที ขั้นตอนนี้อย่ารีบดึงแป้งนะคะ หลังจาก 40 นาทีแล้ว แป้งจะนุ่มยืดเองค่ะ ช่วงรอให้เปิดเตาอบที่ 200c แล้วเอาใบโรสแมรี่แช่น้ำมันมะกอกไว้ค่ะ เวลาอบจะได้ไม่ไหม้ พอครบ 40 นาที ให้เรียงใบโรสแมรี่ลงไปบนแป้งขนมปัง โรยเกลือและพริกไทยดำค่ะ อบประมาณ 20 นาทีค่ะ Focaccia นี่ลูกเล่นเยอะ อยากแต่งหน้าด้วยอะไรก็ได้ หนึ่งอย่างที่น่าจะเป็นเคล็ดลับก็คือคุณภาพของน้ำมันมะกอกค่ะ เอาที่ดีสุดที่เราหาได้แหละ แต่อย่ากังวลมาก แป้งก็เหมือนกัน หลายๆที่จะบอกว่าต้องใช้ Semolina เอ่อ คือถ้าไม่ใช่แม่บ้านอิตาเลียนจริงๆก็ยากจะมีติดบ้านเหมือนกันนะ อย่าให้สิ่งเหล่านี้มันมาเบรกเราจากการได้ลงมือทำค่ะ ใช้วัตถุดิบที่เรามีและหาได้ สนุกกับมันและกินให้อร่อยก็พอค่ะ😋 ส่วนใครจะมาบอกว่าเรางู้นงี้อย่าไปซีเรียส คนรู้จริงมีน้อย คนรู้ดีมีเยอะเนอะ ปล่อยไป จงสนุกอยู่ในครัวของเราก็พอค่ะ 😊🤟🏼 #WhatIEatToday

Focaccia 😋 วันแรกที่เราเข้าคลาส Baking ที่โรงเรีย...

2020-04-30 21:51:44 有 2,154 人說讚