低溫中種法:熟成蜜香吐司 作者:呂昇達老師 中種麵團特高筋麵粉700g 【蛋白質含量超過13%以上】 奶粉50g 新鮮酵母20g ... <看更多>
Search
Search
低溫中種法:熟成蜜香吐司 作者:呂昇達老師 中種麵團特高筋麵粉700g 【蛋白質含量超過13%以上】 奶粉50g 新鮮酵母20g ... <看更多>
關於中種麵團要加多少酵母量,網路查詢後有兩種版本。 1:將全部酵母加進去中種麵團2:將總酵母的20%加進中種麵團。 請問各位都加多少進中種麵團呢? -- ... <看更多>
乾 酵母 是新鮮 酵母 三分之一 用量 #懶得用 中種 就全部混在一起打一打 #一次 ... 美味的皇后吐司使用低溫 中種 法就可以輕鬆享用這長時間發酵的美味低溫 中種 ... ... <看更多>
查了很多食譜酵母量皆為麵粉量的1%,作法為麵糰攪拌完成後放塑膠袋、擠出空氣綁 ... 12 F → donkilling: 冷藏過發後就當作中種來用吧XD 101.15.211.179 ... ... <看更多>
5 F 推supermasuman: 燕子酵母(60%中種酵母量0.3%), 114.137.117.45 03/08 20:43. 6 F →supermasuman: 中種麵糰體感冰涼(麵粉從冷凍拿出 ... ... <看更多>