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關於水合法的評價, 苗博雅 MiaoPoya

上次發了對長榮罷工的感想後,很多訂了長榮機票的旅客,很生氣的來問我 「如果是你的行程被影響呢?」 事實上,我在六月底,也就是罷工期間,確實要到美國參加一個正式的國際交流活動。 這是一個從去年就開...

關於水合法吐司的評價,

🏆世界麵包冠軍的獨家食譜 #武子靖師傅『綠野仙蹤』鹹味蔬菜麵包 今天要跟大家介紹一款很厲害的健康鹹麵包『綠野仙蹤』,是歐式的法國麵包麵糰,但吃起來卻很柔軟,且吃得到滿滿新鮮葉菜,搭配 Mozzare...

關於水合法麵包的評價,

🏆世界麵包冠軍的獨家食譜 #武子靖師傅『綠野仙蹤』鹹味蔬菜麵包 今天要跟大家介紹一款很厲害的健康鹹麵包『綠野仙蹤』,是歐式的法國麵包麵糰,但吃起來卻很柔軟,且吃得到滿滿新鮮葉菜,搭配 Mozzare...

保證好吃的 #香濃煉乳麵包 /中筋麵粉使用!手揉示範!/ 既然手殘錯訂高筋麵粉成兩大袋中筋麵粉,那就來用中筋麵粉做麵包吧!(剛好很多朋友問中粉或普通麵粉能不能做麵包?是不是命中注定啊😁) 還有很多人問能不能示範手揉,之前示範很多次,再次整理給大家❤️ 我個人覺得甜麵包更適合中粉的特性,就來個好久沒做的香濃煉乳麵包吧!調個適合中粉的配方,搭配“水合法”,省力手揉做麵包囉!(這麵包仍然可以用高筋麵粉,口感些許不同,一樣很好吃。) 有空試試看👍 #香濃煉乳麵包 (水合法) 1.中筋麵粉200克+牛奶120克+砂糖20克+煉乳20克。 手揉約1分鐘,麵糰均勻就好,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。(也可以用高筋麵粉,口感些許不同,一樣很好吃。水份還是要依照每個牌子的麵粉吸水性調整) *水合法可以讓麵筋自行先形成,這樣後面手揉可以省力一些 2.牛奶兩茶匙+速發乾酵母粉3克,稍微攪拌一下這樣比較好把酵母粉揉入麵糰。再加入鹽2克+室溫軟化的無鹽奶油20克,手揉約5分鐘(看熟練度),這款甜麵包我覺得沒有薄膜也很好吃所以不用太追求,做麵包舒壓就好。 3.蓋上碗或保鮮膜,基礎發酵到麵糰兩倍大 4製作煉乳奶油:煉乳25克+奶油20克,融化備用 5.發酵好的麵糰,稍微排氣,擀成片,刷上煉乳奶油,(保留一點等一下還要使用) 6.麵糰捲起,切小段,隨意擺入中空戚風模裡,不需要擺太整齊。(我用6吋戚風模,沒有的用電鍋內鍋,大碗...都可以的,到時候烤的時間再自行調整就好),麵糰表面刷上一些煉乳奶油,後發到麵糰兩倍大 7.放入預熱好180度的烤箱,烤約20分鐘(每台烤箱不同,或依照模具大小麵包厚度,請自行調整溫度與時間) 8.出爐後趁熱在麵包表面上抹上剩下的煉乳奶油 .............................. 🎉我的新書:《#海頓媽媽的烘焙實驗廚房:吃過都會敲碗想再吃的小點心54道》🎉5/7 各大實體、網路書店 熱烈上市中!❤️❤️❤️

保證好吃的 #香濃煉乳麵包 /中筋麵粉使用!手揉示範!/ 既然手殘錯訂高筋麵粉成兩大袋中筋麵粉,...

#經典香蒜麵包 亂做就很美😁❗&祝大家端午節快樂🎉 海頓吃大蒜麵包的時候問:這個跟上次有個麵包長一樣耶!(原來這孩子有在關心他吃了什麼🤣) 學會我前天po的 #萬用香蒜奶油醬,就可以來做大蒜麵包啦❤️ 如果已經會做我前陣子分享的 #香濃煉乳麵包 的朋友,那這個大蒜麵包一定可以輕鬆駕馭。一樣簡單,隨便都可以做出美美又受歡迎的大蒜麵包喔! #經典香蒜麵包食譜 recipe: 1.中筋麵粉200克+牛奶120克+砂糖20克+煉乳20克。 手揉約1分鐘,麵糰均勻就好,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。(也可以用高筋麵粉,口感些許不同,一樣很好吃。水份還是要依照每個牌子的麵粉吸水性調整) *水合法可以讓麵筋自行先形成,這樣後面手揉可以省力一些 2.牛奶兩茶匙+速發乾酵母粉3克,稍微攪拌一下這樣比較好把酵母粉揉入麵糰。再加入鹽2克+室溫軟化的無鹽奶油20克,手揉約5分鐘 (以上揉的部份都可以用製麵包機或攪拌機代勞) 3.蓋上碗或保鮮膜,基礎發酵到麵糰兩倍大 4萬用香蒜奶油醬:取40克,用微波爐或隔水加熱融化備用 5.發酵好的麵糰,稍微排氣,擀成片,刷上香蒜奶油,(保留一點等一下還要使用) 6.麵糰捲起,切小段,隨意擺入中空戚風模裡,不需要擺太整齊。(我用6吋戚風模,沒有的用電鍋內鍋,大碗...都可以的,到時候烤的時間再自行調整就好),後發到麵糰兩倍大,麵糰表面刷上一些剩下的香蒜奶油 7.放入預熱好180度的烤箱,烤約20分鐘(每台烤箱不同,或依照模具大小麵包厚度,請自行調整溫度與時間) 8.喜歡麵包表面亮亮的,可以在出爐後趁熱在麵包表面上抹上香蒜奶油或奶油 ❤️ #GarlicBread ingredients * All purpose flour 200g +milk 120g + sugar 20g +condensed milk 20g(for Autolyse method),rest for 20min * Add Milk 2 tsp +instant dry yeast 3g ,salt 2g+ unsalted butter 20g. * Garlic butter:40g (recipe was shared in the previous post). * Bake at 180°C for 20 min #謝謝你們按讚分享是我的動力

#經典香蒜麵包 亂做就很美😁❗&祝大家端午節快樂🎉 海頓吃大蒜麵包的時候問:這個跟上次有個麵包長一...

巧克力手撕餐包

「手撕餐包」巧克力手撕餐包 (複習) #胖鍋麵包機預購中 很多人以為麵包機只能做吐司,真的是個很大...