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水浴法 水浴法
Sunday ~ lets make Japanese Castella sponge cake 信心滿滿的我，和小失敗的作品 😂 第一次嘗試做古早味蛋糕（原味和肉鬆芝士味）所有東西準備齊全，結果敗在Oven 溫度控制 上😅 作品有點醜，大家不要介意喔 😝 （忘了 Pre Heat Oven 結果蛋糕糊等太耐 & 温度太高 🤪） .......................................... 材料 Ingredients 糖Sugar 65 克g 蛋白 Egg White 200 克 g 蛋黃 Egg Yolk 100 克g 牛油 Butter 75 克g 低筋粉 Flour 80 克g 牛奶 Milk 70 克g 步驟 Steps *Pre-heat Oven 1.中火煮牛油，篩麵粉，倒入 攪拌（糊化） 2，加牛奶，攪拌，分次加蛋黃，攪拌 3打發蛋白，分3次倒糖 4. 將蛋黃混合物加入蛋白 5倒入模具，爐溫度Set 160 (我用170...太熱）*’鄧‘一下將氣‘鄧’出嚟 5.用Tray 裝熱水 （水浴法）擺上模具 7. 入爐1個鐘 Good luck ~ Have Fun ~ 🌹 #castellacake #sundayfunday #bakewith99

Sunday ~ lets make Japanese Castella sponge cake ...

2020-06-07 15:39:49 有 2,642 人說讚
水浴法 水浴法
［成功率高！超鬆軟～古早味蛋糕］ 近來這款台式古早味蛋糕大熱，蛋糕質地鬆軟又濕潤，蛋味香濃，即使外表平凡，也一樣大受歡迎～ 這款蛋糕要焗得靚唔難，用這個方法做～ 1️⃣不爆面2️⃣不凹陷3️⃣表皮薄身不厚 看食譜前先看小貼士，成功率更高🙆🏻‍♀️ 💡小貼士： 。每個焗爐的爐溫不一，請自己調節加減10°C 混合低筋麵粉要快手攪拌 。水浴法：低溫慢火烘焙，可以保持蛋糕濕潤，不易爆面 。焗完不要立即取出，打開爐門少許，等5分鐘，蛋糕慢慢降溫，減低蛋糕身凹陷的機會 。一出焗爐立即脫模，放涼，減少蛋糕身縮水的機會 。入爐前在枱上"凳" 2下，陣出大氣泡 。若爆面是爐溫太高，焗爐減10°C 。15x15cm正方形模所有材料減半 🐣材料：（18x18cm正方形模） 菜油.........65g 低筋麵粉.........100g 全脂牛奶.........85g 全蛋.........6隻 砂糖.........100g 🎈預備： 。在正方形模鋪上焗爐紙 。低筋麵粉過篩一次 。蛋白和蛋黃分開，蛋白放入雪櫃雪凍 。預熱焗爐150℃ 🔦做法： 1.　低筋麵粉在大碗過篩一次備用。 2. 煮滾一鍋水至微滾。牛奶和菜油放攪拌盤中，用手動攪拌器一邊攪拌，大火加熱1分鐘。 3. 將小鍋的牛奶直接倒入低筋麵粉中快手拌勻。 4. 分3次加入蛋黃攪勻。 5. 從雪櫃取出蛋白，用電動攪拌機打再起泡，分3次加入砂糖，將蛋白打至濕性發泡。 6. 預熱焗爐150°C。將1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，將所有蛋黃糊倒入蛋白霜中輕手拌勻。 7. 將蛋糕糊倒入鋪好焗爐紙的正方模具中，鋪平，在桌上"登" 幾下。 8. 將蛋糕盤放在大焗盤上，注入50°C溫水，水浴法150°C 60分鐘，完成脫模，放在架上放涼切件享用。 ✏️完整文字食譜👇🏻👇🏻 https://bit.ly/3aKKJMr 🛍️💍👒👠吃喝玩樂在IG👇🏻👇🏻 https://bit.ly/2Hzw779 ✨🎬記得科勞我的Youtube頻道 👇🏻👇🏻 https://bit.ly/2HnIcgx #古早味蛋糕 #親子烘焙 #Natnat整蛋糕 #不停話我幫手我幫手 #misstalovecooking

［成功率高！超鬆軟～古早味蛋糕］ 近來這款台式古早味蛋糕大熱，蛋糕質地鬆軟又濕潤，蛋味香濃，即使外...

2020-03-10 17:59:59 有 2,392 人說讚