都是使用酸種加鮮酵完成. 都是放三能吐司盒. 鮮酵總量是2.85 g 酸種總量是50 g 湯種總量是80 g 吐司的比容在2.4~2.54之間. 今天是一個紀錄. 會把呈現 ... ... <看更多>

它談到經過熱處理的奶粉. ... ~125 g 水. ... 強度還有吸水量. ... 所以在影響上. 成團的效果當然筋度低的影響會比較大. 2. 攪拌彈性會增加. 這在工業上的製作 ... ... <看更多>

牛奶湯種 餐包｜基礎麵團｜ 湯種 法｜新手必看｜手揉 麵包 ｜ 面包 ｜ 湯種麵包 『平平爸爸』 「 牛奶湯種 」 高筋麵粉20g 牛奶 100cc 「麵團」 牛奶湯種 高筋 ... ... <看更多>