菜脯蛋講究的是蛋外酥內嫩、菜脯要分布均勻且香脆，還要保有蔥花清香，外型要圓且厚，吃起來不油不膩。 一般廚師要做菜脯蛋做得上手，要花一年以上。以青葉餐廳規定，要在一分二十秒內完成才算合格，全程只靠一雙...

台東暖廚陽光深夜食堂.感謝學員滿班支持 職人炒飯專修班(初階) 以5年自由博擊散打的武術經驗...

【Buzz Orange】炒飯的「鑊氣」到底是什麼？用科學解釋「怎樣做出好吃的炒飯」 科學家的炒飯...

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