關於空氣比重的評價, 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making
烘焙時光屋 麵糊比重的大小事 文章:呂昇達 老師 麵糊比重小對蛋糕的影響??? 蛋糕在攪拌時拌入的空氣愈多,麵糊的體積愈膨大。 若麵糊拌入過多的空氣,比重過小,麵糊體質過於鬆散,烘烤時會因麵糊內...
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烘焙時光屋 麵糊比重的大小事 文章:呂昇達 老師 麵糊比重小對蛋糕的影響??? 蛋糕在攪拌時拌入的空氣愈多,麵糊的體積愈膨大。 若麵糊拌入過多的空氣,比重過小,麵糊體質過於鬆散,烘烤時會因麵糊內...