在做蛋糕的時候，B編常常在想，為什麼蛋白打發時要添加糖、塔塔粉、檸檬汁或是醋呢？ ... 等酸性物質能幫助打發的蛋白穩定。蛋白為鹼性的物質，加一點酸性物質可以中和蛋白中 ... ... <看更多>

嗨大家好今天第一次做戚風蛋糕第一次蛋白有混進一些蛋黃結果以僥倖的心態繼續使用結果果然一直呈現稀稀 ... 可以做磅蛋糕（要不要加泡打粉都可以，不加的話奶油要打發. ... <看更多>

提供給愛做甜點的各位～～ 以下為影片截圖。（有憑有據 ） 平常室溫下手動打發蛋白到手斷即使用電動打蛋器也需要5分左右. 但是只需要一個技巧就可以 ... ... <看更多>

昨天在家裡做舒芙蕾準備帶給同事試口味結果在分離蛋白蛋黃的時候， ... 書上、網路上都說打發蛋白的鍋子不可以沾到水、油、蛋黃但是都沒說為什麼咧？ ... <看更多>