快快的跟大家講一件重量麵包書的實驗結論： 1. 液種培養加葡萄乾加糖是多此一舉（我的實驗也是如此)😂 2. 以為用不同水果能產出不同風味麵包不如直接加果汁😝 3. 培樣液裡的泡泡無關酵母菌多寡 4. ...

雖然暫時收手不釀酒了，但這裡想簡單分享一下，關於酵母的基本概念。一些基礎知識是從幾本釀酒書與談發酵書...

如果啤酒開罐後放置會逐漸變酸，那麼表示裏頭有活躍的《啤酒酵母菌》對嗎？就是這個念頭讓我興起了這個以啤...

🥐🌹「鹽之花玫瑰可頌 Homemade Croissant Ispahan 」作法分享 羅亞爾美瘋...

酒渣接種釀造法 | Take Wine Dregs For Next Wine Brewing #...

<磨練五感，看穿所需> 依然在各個城市的街角，尋訪麥香和奶香而前進著．幸福的麵包無疑是2018心眼...

#台灣第一支榮獲世界品質評鑑大賞金牌獎 #活酵康普茶 #歐盟認證3星無添加 #文末有抽獎活動⭐⭐⭐ ...

【烘焙小常識】第109篇 《細説饅頭》老麵篇之1 老麵有百百種，因每個人的研究方法不同，而出現許多樣...

終於下雨了，看著雨水，我卻想起醬油，古人用雨水烹茶，但在一個有著酸雨疑慮的地方，用雨水釀醬油只是個笑...

《醬油書隨筆。釀醬原料06》 黑豆醬油固然精彩，但黃豆和小麥釀製的豆麥醬油才是超商陳列架上的...