炎天暑月，天水圍宛如一座密樓圍城，滴風不漏。 高樓下，一路之隔，有一處奇怪空曠地。內有一家小醬油廠，和一排排深啡色的瓦缸。 醬油廠和瓦缸是一個中年男人的命根。 男人叫黃國輝，九龍醬園第三代掌舵人。他一...

大部分的人似乎對炸的菜色比較容易卻步，因為油溫不好控制，醃料和粉皮也都有些竅門。一個不小心，就很容易"凸垂"，所以我身邊的朋友大部分愛吃炸的東西卻很少親自動手。 我自己則是偏好日式炸豬排和日式炸雞，...

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2013年8月應邀出席一間石油氣公司一百周年慶典，參加者主要是高齡長者，當中幾位還是百歲人瑞，連義工共二百人，場面熱鬧。為了令長者們食得健康，午宴是素菜，我亦即場示範做淮山羹，也請廚師們預先煮好二百人...

醬油其實有分等級，以前有純釀的跟快速的，現在沒有快速醬油或化學醬油，現在都叫做水解醬油，它其實就是用比較便宜的原料，就是炸完沙拉油的豆片，之後經過鹽酸，就是酸料水解，大約三到七天醬油就完成了，其實你現...

‪＃‎料理123‬ 美味只要全all in！ 每條大街小巷每個人的嘴裡 滷味區必點的就是豆干豆干~~~ 自己在家裡也可以做出美味的滷豆干!!!! 不用開火！完全零失敗！ 只要將所有材料都all in進...

☞堅持只放牛奶不加水 布丁奶酪全台發燒 奶酪看起來不大，但這一口又濃又純的綿密感， 讓安平小小門市，每天開門營業人潮就沒停過， 這位奶酪達人是方榖派，當年因為心疼女兒聯考， 沒有食慾，才想到做布丁奶酪...

奶酪看起來不大，但這一口又濃又純的綿密感， 讓安平小小門市，每天開門營業人潮就沒停過， 這位奶酪達人是方榖派，當年因為心疼女兒聯考， 沒有食慾，才想到做布丁奶酪，他想做有營養、 有蛋、有牛奶的東西，布...

薑汁黑糖糕近年在市場上成為一股潮流，很多自稱其薑汁黑糖糕才是正宗。 薑汁黑糖糕的靈魂是老薑、黑糖及椰汁。只是，各個糕品牌子，對材料的品質監控很難保證。用的老薑是否浸了硫磺的大肉薑，還是更差的浸了水的肉...