【竹北日式料理推薦】漁市大眾食堂（竹北店），鮭魚腹層次分明，油脂豐富飽滿 - #鮭魚 #竹北美食 #漁市大眾食堂 - 最高品質的肥美鮭魚腹，油花細緻、口感鮮美，超級好吃~~ 不能出國的現在，可以來「漁...

講到江戶前壽司，赤醋飯一定耳熟能詳。至於乜嘢係江戶前？其實江戶前就係而家嘅東京灣一帶，江戶時代嘅魚獲已經非常豐富。由於當時根本冇現今嘅冷藏保鮮技術將魚獲送到其他地區，係喪失鮮味之前日本人就會用熟成嘅方...

15/6《日本風涼話》 第十三回放送 適者生存，弱肉強食從來都係呢個世界嘅真理。 係日本，平均每十個人就有一個壽司師傅誕生，每五位壽司師傅就會有一位面臨被淘汰嘅局面。 而我哋從來都冇放棄過成為一...

磨刀是古老技藝，磨刀匠更是瀕臨失傳的職業。 本地現存的磨刀匠，大多已是七、八十歲的老人家，幾乎沒有年輕人入行。 直至四年前加入了一名生力軍，他是Cyrus Chiu，一位90後日廚。 「爸爸是帝苑酒店...

壽司之神同門師弟客席來港 教你認識江戶前壽司 香港人去日本旅行，揀一間星級壽司店享受一餐地道的Omakase，幾乎是指定動作。主廚青木利勝，就是日本銀座其中一間享負盛名的鮨店「鮨青木」第二代傳人，...

蘭桂坊新開一間日本餐廳「FUMI」，主打Omakase及懷石料理，更請來日廚青木利勝為三月的客席大廚，示範他的拿手菜式。青木利勝為日本餐廳「鮨青木」第二代傳人，曾於日本餐廳「與志乃」學藝20多年，是壽...

海膽丼賣到成行成市，仲出到越來越高。這次比併兩款熱賣的千層海膽丼，分別來自鮨一日本料理和牛石料理，兩間都用上韓國馬糞海膽，最近亦被不同傳媒和食評網熱推。既然賣點是堆積如山高的海膽，當然要用間尺量度一下...