這麼冷的時候要吃什麼呢？ 介紹一道超級香濃的火鍋料理！ 跟拉麵湯頭很像的風味 加入蔬菜&雞肉很有滿足感喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و *產品目前可在好市多購買的到喔 微辣拉麵風味雞肉鍋/濃厚ピリ辛とり...

這一晚，他們這一家很熱鬧，人人吃得津津有味，他就是這頓私房菜的幕後功臣，袁美龍師傅。「我不是上海人，是潮州人，十三四歲入行做上海菜。」那年頭很難找工作，潮州菜在本地不盛行，多是大牌檔，不像上海菜於港島...

茄子（Egg plant）又名落蘇，各地叫法不一樣，福建人稱為紅菜，江浙地區稱為六蔬，客家人稱為吊菜，廣東人則稱為茄瓜或矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物。茄子起源於亞洲東南熱帶地區，古印度為最早馴化地，...

經一事，長一智，煮食也一樣，做到老，學到老。這幾個月應酬多，常在外吃飯，故如不外出，在家會吃得很簡單，除了魚、菜和蛋，也常用豆腐做菜。各款豆腐中，最喜歡的是布包豆腐，喜歡其軟滑，煎好後用乾牛肝菌或瑤柱...

自小不吃苦瓜，怕其苦澀味道。到了人過半百，對各種食物的味道接受度高了。第一次用苦瓜來煮是十幾年前在番禺七哥的度假屋，這日七嫂很想吃三鯬魚，於是買了雷公鑿、蒜頭、豆豉來煮。三鯬魚即鰣魚，肉質肥嫩、細軟爽...

研發雞油菌燴冬瓜脯是2011年夏天，新鮮雞油菌適宜用來急炒，趁着仍有菇菌香氣時便要上碟。當時選擇了冬瓜，但冬瓜水分多，味道非常淡，需要濃味的食材為冬瓜添味。當時用了新鮮本地雞半隻去皮、瘦肉150克、雲...

煮中菜成日都聽到上湯高湯呢啲材料，往往係屋企只會用味精雞湯代替，招呼親友或者過時過節炆下花膠鮑魚嘅時候無理由用味精湯點算好？今次分享一下係屋企都可以輕易做到嘅上湯做法，用剩嘅湯可以放入冰格保存3－6個...

有些食物吃過一次便難忘，就像豬趾筋。十多年前在灣仔萬麗海景酒店的褔滿樓吃過一道豬趾筋炆鵝掌柚皮，驚為天人，難怪這麼多年，褔滿樓一直供應。事隔多年，在香港JW萬豪酒店中菜餐廳萬豪殿也吃到豬趾筋，一樣好吃...

過去廿多年，曾研發好些食譜，有請客用，亦有家常菜。最近翻查食譜，看有否一些以前常用但已被我遺忘的食譜。竟然給我發現這道健康、有益、好味道的蝦米黃芽白煮鮮腐竹！做這家常菜，蝦米很重要，最好買沒有添加色素...

潮州人常煮大芥菜，廣東人則多用長芥菜。試做這個菜色時大師公為我買了五個大芥菜，共四斤半，讓我試做幾次。選購也有學問，不要買細個，因為不夠身，代表粗厚肥大的莖部還未長出。另外要選擇夠重身，買回來五個，其...