「最難的不是做貴價食材，最難是將粗菜精做。」觀塘工廈內，有一間隱世私房菜店「知己私房菜」，其總廚志哥，入行四十多年，直至退休也一直這樣提醒自己。在他那個年代，做甚麼大元蹄、焗釀蟹蓋、西米布甸，現在看來...

客家人喜歡門鱔，多種菜式也見其身影，因門鱔屬體形大的魚，寓意大魚大肉，家族新年興旺美好。師傅提醒門鱔大條，魚販多切段售賣，大家可按需要購買，一般家庭2吋至2吋半的長度已足夠。 https://hk.a...

【跟黃秋生搵食】與Ricky合力教煮黑松露蒜片意粉 唔落鹽都入味靠雞湯 https://bit.ly/3elYanh 黃秋生對意大利粉一向有研究，經常在家煮意粉作消夜，堅持意粉要Al dente才好...

大家好 大家很久都沒去旅行吧，我也差不多2年沒去台灣了，世界這麼多地方，我最掛念的是台灣，除了台灣菜合我口味，還喜歡台灣人的濃濃人情味，還記得那時倆小口子到台灣通處走，坐了2小時的車程就是想到客家人...

#品城記 #探店 #客家菜#酸蘿蔔雞 今年以來，我們逐漸走出廣州， 將覓食的範圍擴大到了整個珠三角地區 （以後還會逐步覆蓋整個廣東） 隨著覓食範圍的擴大， 我們也逐漸認識到， 以前的自己真是井底之蛙，...

足本訪問：https://bit.ly/3eJ99s2 相傳漢朝呂后很專權，她是因魚骨而哽死，她死了後，後人開慶功宴時做了一個鳳吞翅，取其諧音「瘋吞翅」。「瘋」是譏諷呂后瘋癲，「吞翅」是指她因哽魚骨...

#晚餐食譜 #釀尖椒 #客家菜 因為媽媽是客家人的關係 家裡常常會有各種煎釀菜式 像是釀豆腐 釀青瓜 釀冬菇等等 所以我也學會了一點點做客家料理的技巧 大家可能常吃到用鯪魚蓉做的釀尖椒 不過我個人就...

一聲鳥鳴，劃破長空。 拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的...

「小時候，香港有許多客家菜館。但不知道是否客家菜很平民，多工夫，隨着租金愈來愈貴，好吃的客家菜買少見少。」律師任建峰慨嘆。 這次他來到大圍一家1988年開業的傳統客家菜，是少數可保持水準的一家。「老闆...

說起根莖類蔬菜，總會先想起薯仔、番薯，但其實中國食芋的歷史更加悠久，尤其是適合種植芋頭的南方，更是衍生出大量芋頭美食，各地中國人就地取材，創出多姿多采的芋頭名菜，你又吃過多少呢？ 最出名莫過於芋頭扣...