材料：高筋麵粉208g、室溫軟化奶油146g、糖粉94g、鹽1g、奶粉10g、蛋1顆。 做法：如果要擠花出來很漂亮就用高筋麵粉，如果要餅乾酥酥鬆鬆的口感就用低筋麵粉，先把粉類用過篩器打入調理盆中後，...

材料：低筋麵粉400g、太白粉100g、黑糖蜜400g、雞蛋700g、沙拉油200g、水70g、小蘇打20g (可製作3個8吋烤模的份量或29cm*39cm*5cm長方形鐵盤一份) 做法： 先把所有...

材料: A、蛋黃130公克、細砂糖70公克 B、蛋白200公克、細砂糖130公克 C、低筋麵粉260公克、細糖粉適量 因為指型小西餅是一種軟式的餅乾，所以要把蛋白與蛋黃分開，而裝蛋白、蛋黃的容...

將麵糰裝入擠花袋中時注意不要一次裝太滿，第一次大約裝入約擠花袋的1/3量即可，否則會不容易掌控麵糰擠壓的力道和份量；此外，因為每個人手腕控制的力道各有不同，但只要拿捏麵糰的厚薄一致、間隔平均，多練習幾...

你知道如何讓丹麥小西餅又酥又鬆嗎？麵糰秘訣就是－油多和打發！只要在材料的份量上多注意油的比例，在攪拌打發的過程中，只要能將空氣打入麵糰就可以使烤出來的餅乾又酥又鬆，且絕對成功喔；櫻桃醬則可以用任何一種...

你知道如何讓冰箱小西餅酥又脆嗎？麵糰秘訣就是－油多、糖多！因為油多才會酥、糖多才能脆，所以只要在份量上的比例注意油多、糖多，如此就能烤出香酥脆口的核桃小西餅乾喔。此外，核桃小西餅冷藏後的麵糰切片後要馬...