淡泊な水菜と湯葉に、だしの旨味をたっぷり含ませました。煮汁に浸したまま、氷水にあてて一気に冷ますと、水菜の緑色がきれいに残せます。水菜は、カルシウムやβ-カロテンなどの栄養が豊富で、ビタミンCもたっぷ...

酢の物に使う野菜といえば、きゅうりが定番人気ですが、シャキシャキのフレッシュレタスの酢の物も、サラダのようにたっぷりいただけておすすめ。細く切ったいかは、かたくなりすぎないよう、熱湯にサッと通すのがポ...

厚揚げの表面についている油は味を悪くするので熱湯をかけて落とします。野菜のうま味を楽しむうま煮はだしをしっかりとるのがポイントです。だしに含まれるイノシン酸は食欲を促します。小松菜は加熱しすぎると色が...

チャーハンをパラパラにするコツはいろいろありますが、今回はちょっとひと手間、御飯を炒める前に溶き卵と混ぜ合わせておきます。飯粒をなるべくつぶさないようにさっくり混ぜるのがポイント。油揚げも熱湯をかけて...

カルシウムたっぷりの二品を盛り合わせた煮物。小松菜のカルシウムはほうれん草の約3倍もあり、老化の原因ともいわれる活性酸素の働きを抑える、抗酸化作用も期待できます。年中出回っていますが、風味が良くて柔ら...