岩鹽 鹹 度 在 飲食男女 大師姐食譜 《不如在家吃》炸金磚鹹蛋豆腐 的影片資訊
去年中,女婿William第一次帶我在新加坡烏節路Paragon 商場裏的御寶至尊烤鴨店,吃過北京填鴨,驚為天人,自此每到當地必去吃一次。 今年一月初與女兒一家又到該店吃晚飯。女兒素來少吃油炸食物...
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去年中,女婿William第一次帶我在新加坡烏節路Paragon 商場裏的御寶至尊烤鴨店,吃過北京填鴨,驚為天人,自此每到當地必去吃一次。 今年一月初與女兒一家又到該店吃晚飯。女兒素來少吃油炸食物...
每逢外傭放假,大師公與我大多出外簡簡單單食頓晚飯,所謂簡單亦有些要求,盡量不吃味精,否則很快心跳會加速,面部不舒服。西營盤正街有一間連鎖茶餐廳,標榜可以要求不用味精。大師公曾光顧幾次,亦試過外賣鹹蛋蒸...
今期的食材是紅棗,不想做湯、糖水和甜品,決定用來做小炒,並且是全素。小炒講求鑊氣,所有食材不應該太濕潤,否則難做到乾身。紅棗是乾貨,要用滾水浸足夠時間。紅棗帶甜,最好是配一些帶少許鹹味的食材,如油條和...
馬友(Fourfinger threadfin) 屬馬鮁科,又稱午魚,其他名字包括南洋午、白午、白伍和四指馬鮁。馬友喜歡熱帶地區的生活環境,喜棲息於沙底海區,有時游入河口或紅樹林內覓食,以無脊椎動物為...
在多種肉食之中,最喜歡吃雞。雞是粵菜做上湯的主要食材之一,家中常備上湯及二度湯;做戈渣會用上湯,做煀雞就用二度湯。想吃煲仔飯,臘腸冬菇雞飯或鹹魚雞粒飯是不二之選。 這幾個月研發的菜式有好幾個是用雞作...
女兒喜歡西方食物,尤其喜歡意大利菜及用朱古力做的甜品。這椰子油杯子蛋糕是她教我的。大半年前,她在新加坡一間有名的蛋糕店,吃過有三層Ganache的朱古力蛋糕,非常喜歡。兩個月後,這位西餅師竟將朱古力蛋...
在本欄寫食譜已踏入第六年,每期要介紹一個新食材愈來愈有挑戰性,有時候想到一個好菜式,但所用的食材已全部介紹過,常要絞絞腦汁看怎樣加入一款新食材。像這兩期所介紹的便是從有益身體的角度去尋找新意思。上月中...
兩年前認識了一對夫婦,太太叫Judy,二人均很文靜。去年12月,在一個宴會中與Judy閒談,她一直閱讀我每周在財經報紙撰寫的文章,知道我女兒曾在去年10月患了重病,還致以問候。Judy知我喜歡嘗試不同...
九零年代尾至二千年初,七哥七嫂在番禺有度假屋,我們差不多每個周末都到番禺,包車到不同地方覓食,順德、珠海及廣州等,專攻地道小菜、蒸河鮮,最常叫的是主食,炒米粉、炒沙河粉、榴槤酥、一口叉燒餐包和鹹薄罉。...
從沒有想過在本欄教做麵包,且用木薯粉而非常用的麵粉,但它的口感及味道又真的非常好,禁不住要教大家做這個巴西國民小吃芝士麵包球Pão de Queijo。外孫兒俊俊在新加坡唸國際學校,學生來自世界各地。...