☞花連哈姆王 只用後腿肉 火腿口感讚 花蓮有家超過70年的火腿老店， 用的是豬後腿肉， 使用的炭火煙燻火腿， 煙燻至少3個半小時， 老客人心甘情願的等待。 ☞正宗北平老味 芝麻醬燒餅 記憶美味飄香...

赤肉即豬後腿肉，由於腿部活動量大，肌肉多，是豬肉中脂肪含量最少的部份，宜切細烹煮，就好像切成肉絲，用來炒雪菜豆乾肉絲炒麵就最適合了。 材料： 豬赤肉(瘦肉) 200克 雪菜 50克 豆腐乾(切片)2...

【飲食籽：故味重嚐】 火鍋分南北兩派，北京涮羊肉為北派代表，廣粵打甂爐（即打邊爐）為南派代表。南派打甂爐，湯底多變，可濃可淡，配料萬千，蝦蟹牛羊應有盡有，而北派涮羊肉的湯底基本上是清水一泓，頂多加一兩...

傳統吃到的肉羹湯，都是勾芡湯頭，不過新北市板橋一位秋香姨家的肉羹湯很獨特，清湯加蛋花，肉羹放的是條狀的豬後腿肉，兩相結合，吃起來不膩，味道恰到好處。這款口味當初是由秋香姨的父親在小攤賣，結果大受歡迎，...

花蓮有一家歷史超過70年的火腿老店，從日本時代就開始製作到現在，用的是豬後腿肉完全不加澱粉，口感紮實沒有粉粉的感覺，而使用炭火慢慢烘製的火腿，每一隻從製作到完成，至少得經過3個半小時，也就是因為費工耗...

材料：芋頭100g、洋蔥100g、荸薺100g、香油、豆腐皮、中筋麵粉2大匙、紅蘿蔔、豬後腿肉適量 調味料：雞蛋2顆、五香粉1小匙、糖1大匙、鹽1/2小匙 做法： 1.腿肉、紅蘿蔔、芋頭、洋蔥、荸薺...

數用途最多的豬肉，是豬的後髀肉。 豬後髀肉，即後腿肉、臀肉，取自臀部，不帶脂肪層的肌肉，肉質細嫩，爽口，肉味濃，且鮮甜，脂肪含量和筋膜較少。做成燒肉，就是「沙梨篤」；做豬肉丸，更是一流，因這部位容易起...

蔡阿嘎FaceBook http://www.facebook.com/WithGaLoveTaiwan 蔡阿嘎十秒影展全系列http://goo.gl/zkCPA 為沒空每天看電視的忙碌現代人製作!...