臭豆腐怎麼蒸，最好吃？ 國宴主廚曾秀保保師傅，在超級美食家口述蒸臭豆腐。 因為前一陣子帶學生逛東門和南門巿場，邊看食材邊教做菜，一路走一路說，除了分享最簡單的萬用紅燒牛肉，輕煎撒鹽未染色的小白豆干...

3分鐘水煮泰國蝦！ 6分鐘胡椒泰國蝦！ 如何烹調一箱鋪冰的現流蝦？ 水煮蝦用湯鍋，胡椒蝦用鑄鐵鍋，兩者都要用到鍋蓋，而且選對工具，事半功倍。 曾秀保保師傅第一次烹煮泰國蝦就成功。只要懂得基本法，...

我先生曾秀保保師傅，今年過生日超級快樂，學生育珊在家煮大菜，還動手烤蛋糕，大家祝我葛格生日快樂！...

我知道香港半島酒店有，說不定台北君悅酒店也有，但是都在屋頂上， 飯店擁有直升機的平地停機坪，恐怕只有前身是蔣公行館的墾丁華泰瑞苑，而且前後僅有三位總統坐直升機轟轟轟直接起降。 （以下這段影片，我葛格...

228假期最後一天，我葛格保師傅用長尾鳥的魚頭，加豆腐，番茄，高麗菜煮一鍋湯菜，可是我不開心，因為這湯完全沒有油。 我不喜歡沒有油，也沒有香味的菜，所以吵著要吃蛋炒飯，只加蔥和蛋的簡單炒飯，我葛格前...

曾秀保保師傅清燉牛肉麵之一—［湯頭篇］。光是小火熬，就要花十小時。廚師的湯，唱戲的腔。...

韓劇看太多，想吃韓國泡菜，我葛格曾秀保保師傅，用飯店大廚的邏輯，家庭主婦的操作，拆解成短片，隱藏許多基本法，大家一看就上手。 第六段影片：調配醃料-切白蘿蔔絲。 切白蘿蔔絲不難，切片再切絲，關鍵在...

韓劇看太多，想吃韓國泡菜，我葛格曾秀保保師傅，用飯店大廚的邏輯，家庭主婦的操作，拆解成短片，隱藏許多基本法，大家一看就上手。 第五段影片：拿重物幫白菜壓水。 考驗家庭主婦疊疊樂的智慧，四顆白菜加九...

韓劇看太多，想吃韓國泡菜，我葛格曾秀保保師傅，用飯店大廚的邏輯，家庭主婦的操作，拆解成短片，隱藏許多基本法，大家一看就上手。 第四段影片：為白菜翻袋均勻。 白菜初遇鹽巴，還很硬，不能揉，否則全被壓...

韓劇看太多，想吃韓國泡菜，我葛格曾秀保保師傅，用飯店大廚的邏輯，家庭主婦的操作，拆解成短片，隱藏許多基本法，大家一看就上手。 第三段影片：替白菜稱重落鹽。 醃鹽是令菜軟化，出水和入味，以前下鹽較隨...