這是一份起源於法國東南部Dauphine(多菲內) 地區的甜麵包配方與做法，從配方裡使用大量雞蛋與奶油的做法，在法國被歸屬於布里歐 (Brioche) 麵包的一種。在製作特色上，使用少量酵母菌先經過一...

歐式麵包大多給人耐嚼、韌性鮮明的印象，不過這份改良版的「蜂蜜奶油軟法」在做法上維持了歐式麵包精隨，配方中採用高筋與中筋兩種麵粉調和、搭配奶油與蜂蜜添加，讓最終出爐的麵包體組織，呈現相當讓人極為滿意的柔...

這份麵包配方讓不萊嗯喜愛它的最重要特色，其實不是因為添加了南瓜子，而是來自於優格的添加。優格對於麵包體的變化其實在發酵麵糰時就能明顯的感覺到，自己不是很確定這樣的推理是否正，但或許是優格中所含的酸性或...

要介紹給大家這份「歐式鮮奶葡萄乾麵包」配方迷人之處，就在於它酥硬的歐式麵包外殼下，包裹了一個讓人一口咬下帶有韌性及適當柔軟度的內在，特別是咀嚼中散發出淡淡鮮奶與奶油香氣與吃到葡萄乾時的微酸驚喜。除了法...