材料：鴨肉、鹹菜、薑片、米酒 做法： 1.鴨肉塊先過滾水川燙，水滾之後撈起用冷水沖洗乾淨。 2.另煮一鍋滾水，洗好的鴨肉放入鍋中，再加少許米酒與薑片煮30分鐘。 3.30分鐘後把鹹菜加入，再續煮10...

材料：黑胡椒、奶油、蒜末、鹽、糖、洋蔥、螃蟹、酒 做法： 1.錫箔紙折出適當大小容器備用。 2.螃蟹沖洗乾淨，用剪刀剪去蟹腳的尖端丟棄，再將蟹獒足剪下來備用，把蟹的腹殼剪掉，取下蟹背殼，再把蟹嘴、蟹...

材料：蛤蜊(蜆仔)、薑絲、薑片、水 做法： 1.蛤蜊泡清水，蓋上鍋蓋讓蛤蜊吐砂，吐完砂之後再沖洗乾淨備用。 2.煮一鍋水，水滾之後再加入薑片與蛤蜊，續煮到滾。 3.最後加入鹽、薑絲調味即可。...

材料：五花肉600g、醬油200cc、糖2大匙、薑5片、八角3粒、蒜頭5顆、水1500cc 做法： 1.燒一鍋熱水將五花肉塊略川燙，撈起肉塊後把肉沫沖洗乾淨。 2.將所有材料加入快鍋中，水量約蓋滿所...

材料：乾魷魚、罐頭螺肉、蒜苗、罐頭螺肉湯汁，做法：先把乾魷魚用３０度ｃ的水泡２～３小時後，再沖洗乾淨之後，之後再泡一次直到有ＱＱ的感覺即可，準備一鍋滾水把罐頭螺肉湯汁倒入煮滾，之後放入蒜苗白的部分，讓...

芽菜（bean sprout），由綠豆發芽而成，而黃豆發芽，則稱為大豆芽，並不一樣。 中國人愛把芽菜摘去頭尾，便是銀芽，可賣高一些價錢，用來做餸也較矜貴。 為甚麽要吃發了芽的綠豆？因綠豆發芽後，會增加...

食譜： 粉葛鯪魚豬?湯 眾多老火湯中，粉葛鯪魚赤小豆是一年四季的首選，也是唯一一款值得推介給朋友的湯水。 粉葛治外感，退熱。赤小豆利尿，消毒。鯪魚健筋骨，活血行氣。豬肉滋陰養血。如果開始感冒，全身骨...