材料：蛋白12個、低筋麵粉140g、砂糖260g、鹽1小匙、蜜紅豆80g、香草粉1小匙、塔塔粉1/2小匙 做法： 1.將蛋白放入乾淨無油無水的容器中打發，加入少許塔塔粉，將蛋白用中速打發到大泡泡狀，...

材料: 1.蛋1顆、細砂糖20g、蜂蜜20g、牛奶50g。 2.低筋麵粉80g、玉米粉20g、泡打粉3g。 3.溶化奶油20g。 將蛋打散後加入細砂糖，加入蜂蜜拌勻，最後加入牛奶。 把低筋麵粉、玉米...

材料：全蛋588g、糖216g、水麥芽49g、蜂蜜118g、低筋麵粉353g、沙拉油168g、牛奶118g、鹽8g。 做法：準備攪拌機把糖、蜂蜜、水麥芽、鹽、全蛋一起倒入到攪拌鋼盆中，之後開始用快速...

材料：低筋麵粉78g、泡打粉2g、細砂糖23g、鹽1g、沙拉油39g、蛋黃78g、牛奶31g、蛋白155g、塔塔粉0.4g、細沙糖93g、肉鬆適量、蔥花適量 做法： 1.先把蛋白蛋黃分開裝碗，而碗中...

材料：蝦仁、糖、蔥段、香油、薑片、蒜片、胡椒粉、鹽、紹興酒、玉米粉、水 做法：先把鹽加入蝦仁中搓揉後沖水瀝乾，用廚房紙巾把蝦仁水分吸乾放在調理碗中，再加入少許糖、1/4茶匙鹽、1/2茶匙紹興酒、1大...

材料：吉利丁片15g、無糖動物性鮮奶油500g、Marscarpone Cheese500g、蛋黃51g、細砂糖57g、水51g、濃縮咖啡液100g、手指餅乾、咖啡酒30g、可可粉 作法：取出冷藏後...

材料(10杯)： 牛奶A1000g、奶油125g、香草豆莢1根、蛋白1000g、砂糖A250g、蛋黃12顆、玉米粉125g、牛奶B250g、砂糖B300g、糖粉適量 做法：先把香草豆莢剖開把仔取出與...

材料： 高筋麵粉412g、水247g、酵母10g 高筋麵粉103g、全蛋41g、細沙糖62g、鹽10g、奶粉15g、奶油62g、水26g 做法：先把麵粉築成粉牆再把水、酵母一起攪拌後倒入麵粉中，工作...

派皮製作::http://youtu.be/FD4AR9UNse0 材料： 蘋果89g、水108g、細砂糖40g 檸檬汁11g、水27g、玉米粉24g、細砂糖54g 蘋果181g、肉桂2g、奶油13...

材料：紅心地瓜200g、糖150g、太白粉、白芝麻、水 做法：很多食材都可以拔絲，但表面不可以有水分所以必須油炸來去除水分，先把地瓜沾上太白粉，準備熱一鍋油鍋，把地瓜下鍋炸而拔絲必須要溫度很高，糖才...