海石花做法 在 飲食男女 大師姐食譜《不如在家吃》欖角蒸魚 的影片資訊
早前在家請客,本有一味西芹炒鯧魚球,卻留在第二晚才吃。剛巧女兒在港,於是將欖角切碎,加點靚陳皮,跟預先用蛋白、鹽和豆粉醃好的鯧魚肉拌勻,蒸好後撒上葱花,灒油,加少許蒸魚豉油,味道不俗。 欖豉陳皮蒸石斑...
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早前在家請客,本有一味西芹炒鯧魚球,卻留在第二晚才吃。剛巧女兒在港,於是將欖角切碎,加點靚陳皮,跟預先用蛋白、鹽和豆粉醃好的鯧魚肉拌勻,蒸好後撒上葱花,灒油,加少許蒸魚豉油,味道不俗。 欖豉陳皮蒸石斑...
對於吃,娘家很捨得,年輕時一行十多人,每個周末愛到新界各處覓食。 八十年代常到西貢吃海鮮:白灼蝦、蘇眉兩食、椒鹽瀨尿蝦、蒸鮑魚仔。每次去的那間酒家,可惜在八九年前結業。幸得當年大師公,與大廚鬍鬚仔混...
去酒家吃飯,常會吃清蒸海鮮,只是價錢貴,幾十元一両,在家吃同一條魚,肯定便宜得多。為甚麼我們還是願意在街外吃魚?除了夠體面,最大原因是很多人不懂計算蒸魚時間,還有是蒸魚豉油怎樣也做得不夠好味。 蒸魚時...
日本尖椒炒肉眼粒 現在想買有肉味、腍身的牛肉是個挑戰。要吃質素好一點的,最好選擇從北美或澳洲進口牛扒。英文steak是牛扒的統稱,其實分為嫩肉牛扒(tenderloin)、肉眼(rib eye)、西...
食譜:大地回春雞 年輕時學的一道大地回春雞,印象難忘。菜式名字漂亮,大地魚加青綠色唐芹,就是大地回春。而且材料簡單,亦包含頗多基本烹調學問,很值得大家一試。 〈一〉蒸雞要用新鮮雞,否則雞味淡薄。 ...