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粉果皮用上澄麵、生粉拌成,澄麵使其挺身、生粉添煙韌,比例需拿捏恰當,不然過軟或過硬。加入沸水把兩者弄熟,搓成麵糰,掐成小糰、壓皮,這步驟最見真章,劉師傅兩三下功夫,就用刀面拍出又薄又平滑均勻的小圓皮,...

潮州軒老闆 在 【00後大戰花生糖店】19歲女特技人整香蕉糕花生糖 搬貨切糖慢幾拍:辛苦過打十個後空翻 的影片資訊

軟糯酥香不黏牙的花生糖,向來多捧場客,古法人手炮製的花生糖,那份恰到好處的香甜,更是令人回味。 奈何工序繁瑣,又考功夫,仍堅持以古法手製的花生糖已買少見少,加上鮮有年輕人入行,或許當現存的老師傅離去...


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