新鮮出爐的葡撻，外層酥脆，蛋漿軟滑，表層還有焦糖，難怪一直以來都這麼受歡迎。這澳門名物於二十多年前因賭王四太在香港開店而引起熱潮，想不到近年翻生成為人氣小食。由炸雞店、茶記到酒店餅店都有售，有新開的葡...

金黃亮麗，一咬就散開，蛋散蛋散，不是罵人的蛋散，而是令人吃到停不下來的小食蛋散。眾多油器中，蛋散絕對排不上主角，但鬆化香甜，自有不少擁躉。灣仔這家酒店中菜廳滿福樓，一道香蜜蛋散做得酥脆鬆化，不少食家、...

西湖牛肉羹是一道入口滑溜的湯水，但在家做很多時候入口不滑溜，而且常有血水。榮哥廚房私房菜總廚陳家輝指出，牛肉必定選用牛針扒，無筋無肥，入口不會有渣，做出來牛肉羹較為嫩滑，肉味比較重。他建議買新鮮牛肉，...

【最強漢堡】肉味濃超鬆化漢堡是如何煉成的？大廚解構賣$120/個的秘密 https://bit.ly/3bUz1SZ 一個美味的漢堡，豐厚、鬆化、多汁，令人快樂。要發掘美味的秘密，就請Butcher...

【飽食台南】小金磚鳳梨酥 100%鳳梨餡 鬆化微酸 啖啖鳳梨纖維 https://bit.ly/2M7tcad 提到台灣手信，排第一位的毫無懸念是鳳梨酥。而台灣最有名的鳳梨產地，正正就是台南的關廟...

想足不出戶吃盡天下菜？ 今集《飲食男女》就找來香港瑰麗酒店彤福軒行政總廚李志偉師傅，為我們示範《三餸一湯》食譜。來自李志偉師傅的菜單，有荷包豬肚鹹菜湯、慈姑蝦乾臘腸蒸雞、花菇火腩炆釀蠔豉及鮮茨實椰汁香...

牛扒，既簡單又複雜。一整片肉塊，以高溫加熱，最原始的烹調方式，卻帶來最奇妙的美味。油脂的香氣，淋漓的肉汁，鮮嫩的肌理，完美地滿足了人類對飢餓和鮮血的原始慾望。然而，牛扒不是天天會吃的東西，值得更隆重其...

【灣仔回憶錄】灣仔從五、六十年代的簡樸社區，發展成現今一個新舊交融、人文與商業色彩同樣濃厚的地方，當中顧及可持續發展和社區特色的建築物設計擔當著十分重要的角色。讓我們隨着老街坊Tony的腳步，回顧灣仔...

全家出動 ???: 農歷新年十大賀語兼鼠年十大成交回顧 農曆新年又來到！如果你要跟開舖做生意的朋友拜年，除了說句「恭喜發財」之外，還有沒有其他呢？ 拜年講心，論舖講金！現在我跟你講心又講金，分享我...

海景軒行政總廚梁輝雄師傅指，認為冬天正值蘿蔔當造，所以普遍的蘿蔔都甚清甜。今次以味道、質感和性價比三項標準來評分。味道方面，最重要就是臘味的選料和應用，需將它炒香後混合粉漿一同去蒸，才能讓蘿蔔糕帶臘味...