熱 炒 醬 在 飲食男女 大師姐 《不如在家吃》 蝦乾瑤柱冬菇粒蒸飯 的影片資訊
食譜 ‧ 蝦乾瑤柱冬菇粒蒸飯 蝦乾,只在海味鋪買得到,因為最靚的蝦乾,都是用海蝦在漁船上生曬而成,味道鮮甜,蝦味濃郁。海蝦在撈獲後,立即放進攝氏60至70度的水中,將蝦僅僅灼至蝦身與蝦殼分離。不能完...
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食譜 ‧ 蝦乾瑤柱冬菇粒蒸飯 蝦乾,只在海味鋪買得到,因為最靚的蝦乾,都是用海蝦在漁船上生曬而成,味道鮮甜,蝦味濃郁。海蝦在撈獲後,立即放進攝氏60至70度的水中,將蝦僅僅灼至蝦身與蝦殼分離。不能完...
食譜:薑葱炒蟹 很多人喜愛薑葱炒蟹,要煮得好,用料不能省。例如不要用羔蟹,因為膏蟹大多是養殖蟹,改用花蟹或肉蟹較理想。 另外,要用頂級豉油,如大孖即?生抽,及史雲生罐裝清雞湯,蟹味才會突出。 一般人...
食譜:咖喱洋葱炒雞柳 吃過很多咖喱醬,最惹味的,就是財合利,老店在鵝頸橋街市附近,四十年也是自家炒咖喱,用四十多種東南亞香料,加油、乾葱、咖喱粉所做,味道複雜濃郁。每星期做兩三次,確保新鮮,跟一早做...
第四十二集 忌廉蘑菇 烹調時間 : 15分鐘 食材費用 : $50 數年前在新西蘭旅行時,吃過這道菜做早餐,好吃到不得了,現在和大家分享。這道菜看似簡單,但秘訣在如何令蘑菇和忌廉的味道互...
第三十七集 葱油拌麵 這本來是一道傳統的上海菜,但我用廣東的全蛋麵來一個變奏,同樣好吃。 材料 全蛋麵 2 個 蝦米(浸發、炒香) ...
第四集 魚香蝦球 天氣開始熱,這個微辣、酸甜的蝦球是開胃惹味菜式。 魚香菜式,上海及四川人都愛吃。 據說魚香起源自四川山區窮等人家,因為當地生活貧困,加上地勢偏遠,很多人沒機會吃鮮魚,於是他們利用豆...
第二十八集 三綠意粉 烹調時間 : 15分鐘 食材費用 : $70 煮意粉有很多方法,我將西蘭花、蘆筍和羅勒醬三種色的食材,做成這道好味健康又充滿夏日感覺的菜式。 材料 長通粉 ...
第二集 豉椒炒花蛤 這是一個避風塘風味的住家菜。材料簡單,買大隻的花蛤,取其肉厚爽滑,記得火候、調味控制得好,手勢快,花蛤便炒得惹味,不會過老,變韌。 材料 花蛤 1斤 配料 蒜茸 適量 乾葱茸...
烹調時間:20分鐘 食材費用: $80 這是日本家庭的家常菜,微甜的大蔥汁令香脆的炸雞更美味。 材料 雞髀2隻(去骨) 日本豉油1/2 茶匙 清酒 1湯匙 粟粉 (炸用) 油 (炸用) 大...
吳克羣 2011全新戲劇系力作 《料理情人夢》主題曲 2010搖身一變野獸派型男,突破自我震撼樂壇! 2011化身型男主廚親自掌廚烹調專屬愛的秘方! 9月6日數位下載 愛的祕方 (偶像劇 料理情人...