好多朋友以為白汁雞皇是港式西餐，其實這是不折不扣的法國菜。70年代曾經火紅熱賣，要重現這經典滋味，首要是做好白汁雞皇的醬汁。法國人稱之為Bechamel，是每個廚師的入門基本功。大家只要跟着小弟在菜譜...

準備時間 25分鐘 製作費用 $50 Ingredients（四人分量） 急凍雞髀 2隻（約重500克） 清水 500克 鹽 25克 洋葱，切粒 200克 蒜頭，拍碎 10克 白菌，切片 100克...

Ingredients（三人分量） 生蠔 6隻 牛油 20克 洋葱，切粒 30克 甘筍，切粒 30克 白菌，切粒 30克 蒔蘿香草，切碎 1克 GRUYÈRE芝士碎 30克 海鹽 150克 Ste...

食物是其次，其實可以坐在一起吹吹水，說說笑，已經是最好味道。 好味與否是介乎於每個人喜歡的口味，選擇在你手，不要因別人喜歡而喜歡。 這就是我經常試新餐廳的動力，繼續發掘新味道。 ---------...

詳情請參閱第973期 《飲食男女》 網頁：http://etw.hk 飲食男女最識食 Mobile App iPhone (iOS) App：http://t.cn/zjRbg8X Androi...

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食譜‧粟米燴鯰魚塊 海魚比養魚好吃，不過，今次破例介紹雪藏養殖魚：鯰魚柳。 鯰魚，英文叫catfish，牠就是港式茶餐廳常見的香煎「龍脷」柳或白菌「龍脷」的龍脷。事實上，鯰魚並非龍脷，只是外形相似，...