紅酒牛尾鬼嫁 在 紅酒燉牛尾,什麼是跑活水?飛水 vs 跑活水 的影片資訊
紅酒牛尾好下飯,配薯蓉意粉亦美味,改用牛肉亦可。肉類先跑活水,比飛水/汆水更好,冷水落肉,滾前取出。以大火汆水,不但令肉質變韌,蛋白質遇熱凝固,讓血水雜質也一併凝固,留在肉中呢。按 ”Show Mor...
Search
紅酒牛尾好下飯,配薯蓉意粉亦美味,改用牛肉亦可。肉類先跑活水,比飛水/汆水更好,冷水落肉,滾前取出。以大火汆水,不但令肉質變韌,蛋白質遇熱凝固,讓血水雜質也一併凝固,留在肉中呢。按 ”Show Mor...