常有人問合菜怎麼搭酒？因為一次上好幾道菜，要找到萬用的搭餐酒...當然是「它」囉！ 香檳特輯超強最終部，挑了香檳最常見的3品種： 夏多內 (Chardonnay) 黑皮諾 (Pinot Noir)...

星廚來上菜，料理超有愛！ 當你擁有一整全雞，要如何從肢解、去骨，將各部位充分運用在美味佳餚上呢？今天展華將與人稱台菜王子的黃景龍師傅，攜手傳授三分鐘大卸全雞技巧，教你一看就會的雞肉去骨法，還要用台菜...

豆腐跟蚵仔這兩樣它是容易出水的食材，不希望這道菜水份太多，但家裡面爐檯火力可能比不上外面餐廳快速爐的火力，為了要讓汁少食材才會沾附醬料，水份被完美控制，有幾個重點，第一個就是豆腐要先燒一下讓它不要那麼...

麻油雞有人說麻油酒，很多人會覺得有點燥熱，那燥熱的狀況之下麻油就不要用那麼多，味道可以自己做調整喜歡就好了，黑麻油注意一下因為麻油它的發煙點比較低，不能夠用高溫來炒這個薑要不然的話會苦，手腳冰冷或比較...

本集主題：「廚房裡的美味科學」新書介紹 　　 專訪來賓： 章致綱 　　 ★第一本將台式料理、異國美食結合的科學廚藝書★ 　　 本書要教你： 善用冷熱水 →煮出外Q內軟【白米飯】 掌握熟成溫度 →煮出口...

想念台菜餐廳的總鋪師手路菜？ 選用軟骨的小排骨，用香菜梗與「醬油膏」醃製入味，簡單3步驟，讓家裡瞬間滿溢台式香氣， 只要有心，人人都可以是大廚 ! 》 http://bit.ly/2u3mZil ...

最經典台菜就是他→蒲燒鯛魚米糕 當新鮮鯛魚包覆著古法炊製的糯米，一口咬下實在美味！ 👉看完前５秒，忍不住立即下訂 http://bit.ly/ricecakes20170525 最完美搭配，美味程度令...

電影【總鋪師】裡面的經典台菜，化骨通心鰻經典再現！ 台南竟然有一位被稱是"魚"的醫生，讓魚吃藥草、乳酸菌，養殖起來的漁獲又大又肥！ 原來這位補習班老師－顏榮宏，為了回家接手父親的漁塭，用科學養殖法養魚...

你有聽過總鋪師電影中的經典台菜－雞仔豬肚鱉，但是你聽過雞仔豬肚鱉竟然可以穿在身上！ 台灣尚青的志偉、曉菁與青春好７淘的小、蔣北鼻，挑戰不可能的任務，結合台南市政府與台南家齊女中服裝秀，舉辦台南百年台菜...

這道料理非常有古早味，因為象徵著福壽圓滿，金玉滿堂的意思，辦桌的料理常會吃到這一道，源自台灣傳統料理的五柳魚，是糖醋醬的加強版，由洋蔥、黑木耳、紅蘿蔔、青椒、蔥薑絲等，將配料切成細絲像柳葉柳條一樣。 ...