#生魚片熟成 #鮨佐樂 這一支影片拍攝的時間點是在疫情爆發前 我記得我是看到廚師漢克的臉書，分享了這個有趣的日本製「脫水膜」，實在很好奇所以就在網路上買了想說試試看。要做好測試，當然是直接找上好兄弟鮨...

阿祥師的秘制鴨掌，是他累積了30年的廚藝經驗研發出來的，對於食材與做工凡事要求，從最基本醃製小黃瓜，選用台灣在地雲林帶刺的小黃瓜，依照日本古法醃製，經過三次的脫水，才能將小黃瓜的葉綠素鎖死在裡面，達到...