最初一兩年做年糕生意，堅持用本港高級臘腸，可是成本太重。三年前，終於找到本地老師傅，用沒餵飼抗生素和哮喘藥的本港新鮮豬、九龍醬園金牌生抽皇和金星牌玫瑰露酒，為我們炮製臘腸和膶腸，絕不用防腐劑，但求吃得...

天氣冷的日子，便會想起臘味煲仔飯，最好還是回家自己煮，外面吃那煲飯的價錢用來買臘味，就很不錯了。 煲仔飯除了臘腸，鮮膶腸、臘鴨及臘肉缺一不可，否則味道大為失色。想飯粒軟綿得來粒粒分明，最好用一半新米一...

器材： 瓦煲 鍋 材料（1至2人用）： 泰國香米150g 水200g 膶腸1條 臘腸1條 臘肉40g 臘鴨髀1隻（斬去尾及太肥的部分） 煮法： 1/將米浸水約半小時後洗淨。 2/在鍋裏放入適量清...

先準備砂鍋，一杯米與一杯半的水比例1:1.5，把砂鍋放置爐上，火不要開太大。 臘腸洗好切對半，不要把臘腸切片一起下去蒸煮，這樣臘腸會變形，吃起來會乾乾澀澀。 在煮米的過程中稍微攪拌一下，等到攪拌時發現...

第十集 蛇王芬 天氣轉冷，Michael馬上想起他和老友楊天命師傅最愛的蛇王芬。 新春期間，他們齊齊去蛇花芬食飯。 去年這家經歷七十一年的小店，成為米芝蓮一星食府，必吃的蛇羹、燉湯及臘腸就是這裡的鎮...