材料： 蔥段 50克、辣椒片 20克、薑絲 20克、全雞 1隻 調味料： 鹽 1茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙 作法 1.先將全雞切半，取半隻雞，切小塊後備用。 2.熱鍋倒入少許的油，將作法1切好的雞肉放...

材料：橄欖油、紅黃椒、洋蔥、新鮮迷迭香、蒜頭 調味料：黑胡椒、老酒醋、鹽 作法： 1.取鍋倒入橄欖油加熱至200度後，將紅黃椒放入油炸至表面微焦後撈起，放入水中浸泡，將表皮剝除後切成條狀，備用。 2...

材料：火鍋料碎、韭菜、胡麻油、白芝麻 粉漿：糯米粉4大匙、水2大匙、雞蛋1顆 調味料：韓式辣椒醬、蒜泥、醬油 1.將糯米粉4大匙、水2大匙先拌勻，再加入雞蛋一起攪拌，依個人口味加入適量的韓式辣椒醬、...

材料：土雞 醃料：八角2粒、花椒1小匙、薑片適量、鹽適量、糖適量、米酒200cc、蔥2支 調味料：醋、麥芽 作法： 1.取大碗，八角拍碎後加入所有醃料，將土雞搓揉至入味，醃製4小時後備用。 2.煮滾...

材料：蹄膀、蔥、薑、蒜頭、辣椒、八角 調味料：鹽1小匙、醬油3大匙、糖色2大匙、米酒100CC、糖1大匙 做法： 1.用竹籤把蹄膀皮肉固定好，蹄膀的表皮用火燒炙，去除雜毛，再放入冷水中浸泡5分鐘，再...

材料：蛋黃粉30g、太白粉30g、麵粉180g、地瓜片600g、蛋1/2顆、水220g、油20cc、泡打粉5g 做法： 1.將粉類材料拌勻，緩緩加入水，拌勻成麵糊。 2.再加入蛋汁拌勻，最後加入油，...

材料：紅甜椒30公克、黃甜椒50公克、香菇3朵、 茄子100公克、地瓜片30公克、紫蘇葉 炸粉：低筋麵粉1/2杯、玉米粉1/2杯、冰水160㏄、蛋黃1個、油1茶匙 作法: 1.甜椒切成條狀，地瓜與茄...

材料：青椒2個、嫩豆腐1盒、皮蛋1粒、蒜頭3粒、醬油膏、辣椒 做法： 1.用160度熱油炸青椒、辣椒，炸到表皮軟化脫落，撈起放入冰水中，泡冷即可用手去除表皮，去除內部的籽。 2.豆腐切成適當大小，擺...

材料:黃甜椒.紅甜椒.圓茄.洋蔥末.鯷魚.蒜末.義大利綜合香料.陳年酒醋.橄欖油.胡椒 做法： 1.開火將甜椒表面烤焦，放入冷水中，用手將表皮剝去，切開甜椒，去除籽與薄膜，再切成大塊。 2.圓茄切片...

材料： 高筋麵粉500g、水260g、鹽1小匙、速融酵母8g、奶粉20g、砂糖100g、奶油40g 做法： 1.將奶油以外的所有材料加入攪拌鋼中，使用勾狀拌打器以慢速攪，拌到沒有乾粉再轉快速。 2....