【大廚實試】 五大鹽水罐頭鮑比拼 車輪鮑都唔夠佢好食？ https://bit.ly/2WPclLf 很多家庭做節都會選購罐頭鮑魚，近年以紅燒鮑魚為主流，但專家說識食首選鹽水鮑，不怕醬汁蓋過鮮味，最...

食鮑魚，除了新鮮鮑魚和乾鮑外，最普遍就是罐頭鮑，一般盛於鹽水中，再真空裝罐並高溫加熱，不加防腐劑也可存放數年。由於鮑魚鮮味得以盡數保存，食法又方便，所以相當受歡迎。 世界各地均有生產罐頭鮑，最貴的是...

最頂級，一罐近4千元，形狀像元寶的車輪鮑，該如何下刀，才能切出最大表面積？排出最澎派的模樣？大廚在我家，曾秀保保師傅教你撇步。...

有錢人家中常備乾鮑，我等普通家庭，家中儲備了少許的，是罐頭鮑。罐頭鮑的產地有很多，日本ICC、墨西哥車輪鮑，都是當中的名牌，索價近千元。親民一點，有近年流行的南非鮑，彈牙有嚼頭，肉質卻滑，正是前華姐陳...

今天帶大家到迪化老街認識乾貨，介紹一下常見的年貨物品。 臘腸臘肉、湖南-煙燻臘肉、廣州-臘肉、金華火腿、蜜汁火腿、肝腸。 烏魚子、干貝、鮑貝(LOCOS)、刺參、車輪鮑、魚翅。 竹笙、香菇(日本花菇...