鄭錦富 在 11款鳳梨菠蘿食譜 配咕嚕肉雞扒蝦最夾 整蛋糕煲湯都得 款款酸甜開胃醒神 #三餸一湯食譜 飲食男女 Apple Daily 的影片資訊
名廚三餸一湯|名廚鄭錦富菜單 菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple 00:01 https://bit.ly/3e5e6xY 材料: 脢頭爽肉 1件 菠蘿...
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名廚三餸一湯|名廚鄭錦富菜單 菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple 00:01 https://bit.ly/3e5e6xY 材料: 脢頭爽肉 1件 菠蘿...
以煲、配料及飯焦三方面作評分標準,每項最高5分,總分15分。鄭錦富指外賣煲仔飯的煲最重要完整,不能有破爛,能保溫,讓進食時亦能保持熱辣的溫度。配料方面,臘味滑雞飯的臘味要清香,沒有餲味;雞要新鮮,不能...
足本食譜: https://bit.ly/3pAid6V 想足不出戶吃盡天下菜? 今集《飲食男女》就找來名人坊粵菜主廚鄭錦富師傅,為我們示範《三餸一湯》食譜。來自鄭錦富師傅的菜單,有豬?燉螺頭、臘味...
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蓮藕除了煲湯,做蓮藕餅也是大家喜愛的菜式。名人坊行政總廚鄭錦富指出,蓮藕要選粗壯的,最好挑選中間一段的藕瓜,外形圓圓的,口感較為粉糯,如手臂般長形,呈幼身的是藕筒,炆煮起來較爽脆,不太粉糯。 足本訪...
很多人都會在酒樓點雪菜肉絲炆米吃,甚至在家中做,以為很簡單,其實沒有技巧,不是米粉黏鑊,就是米粉過於腍軟。名人坊行政總廚鄭錦富表示,最好用河源米粉和泰國米粉製作,因為前者入口滑溜,泰國米粉比較長,兩種...
大廚小貼士 鹹魚煎肉餅如何鹹香有咬口?用馬友較香 豬肉鹹魚1比10 肉餅加蛋白同水撈更滑 (飲食男女 Appledaily) 鹹魚鹹香惹味,與肉餅混合後煎香,佐飯一流。名人坊行政總廚鄭錦富指出,最好...
想足不出戶吃盡天下菜?今集《飲食男女》就找來鄭錦富師傅,為我們示範《三餸一湯》食譜。來自鄭錦富師傅的菜單,有木瓜魚湯、蘿蔔炆牛腩、鳳尾蝦及菠蘿咕嚕肉,讓大家嚐到不一樣的家庭風味菜式。 蘿蔔炆牛腩 h...
足本訪問: https://bit.ly/3acxlSh 雞翼做法千變萬化,豉油皇是其中一種較受歡迎的食法,名人坊行政總廚鄭錦富建議,選用本地新鮮雞全翼,不會有雪藏味,肉味較佳,肉質結實和有鮮味,較...
足本訪問: https://bit.ly/3g4NeM4 夏日是通菜的當造期,既嫩且脆,名人坊行政總廚鄭錦富表示,旱通菜口感較韌,所以宜選用較為脆口的水通菜。在購買水通菜時,要留意嫩身的通菜莖部很少...