ビーフストロガノフは、ロシアの代表的な料理です。牛肉と薄切りにした玉ねぎ・マッシュルームを炒め、あとは煮込むだけ。前もって作り置きしておけば、時間のないときにも便利です。本来は、仕上げにサワークリーム...

ちょっとしたおもてなしにも便利な一品。合鴨は味が濃くて柔らかく、疲労回復、精神安定、ストレス解消に役立つビタミンB2が豊富です。脂肪が多いのも特徴ですが、コレステロールや中性脂肪値を下げる不飽和脂肪酸...

薄切りの牛肉とかぼちゃを、にんにくと一緒にオリーブ油で炒め合わせます。簡単に作れますが、バルサミコ酢、レモン汁、醤油で調味するので、さっぱりした中にコクのある、しゃれた仕上がりです。バルサミコ酢の酸味...

ナンプラーと香菜を使った、ベトナム風の煮物です。鶏肉は皮を除いてカロリーを抑え、トマトを加えてさっぱり味に仕上げています。鶏肉を煮込み料理にすると旨味が出ておいしいのは、グルタミン酸を豊富に含むため。...

夏バテかな？という時におすすめしたい簡単でおいしいスタミナ料理です。豚肉を炒めたららっきょう漬けを加え、キャベツとラディッシュをサッと炒め合わせて醤油と塩、こしょうで調味すればできあがり。甘酸っぱいら...

牛肉とトマト、ピーマンを炒め合わせたお手軽中華炒め。フレッシュなトマトの酸味とピーマンの青みでさっぱりといただけます。牛肉は肉類の中では鉄分が最も多く含まれているので貧血気味の方にはおすすめの動物性た...

夏バテ解消には酢を使ったお料理がいちばん。さわやかな酢の香りは食欲をそそるだけでなく、酢のクエン酸が疲れた体をシャンとさせてくれます。酢蒸しといっても電子レンジで簡単に作れるお手軽メニュー。鶏肉はあら...

ホクホクさつま芋を甘煮にしてつぶし、茶巾にしたお茶うけにもおすすめの一皿です。さつま芋の自然な甘さを生かすため、甘味は控えめにし、さわやかなレモンの酸味を加えました。和洋折衷の味わいは和食にも洋食にも...

竹筍（bamboo shoot），主要來自中國和台灣，較為人認識的有春筍及冬筍，前者豐收期是3月至5月，後者是11月至12月。 好吃的竹筍應是肉質爽脆，嫩而無渣。台灣人喜歡將新鮮竹筍連殼一起烚，蘸沙律...

越式牛肉米粉 廿年前，尖沙咀新世界中心有間越式菜館叫金牛苑，以當時來說，是間高水準越菜名店，亦因此愛上越菜。越菜跟廣東菜烹調方法並不相同。越菜不太需要醃肉，就算醃也不落豆粉。像這個越式牛肉米粉，其實...