材料:五花肉800公克 筍乾400公克 青蔥2根 辣椒1根 蒜頭6粒 薑一段 調味料:冰糖1大匙 香油1小匙 鹽巴白胡椒少許 八角2粒 紹興酒150cc 醬油180cc 水500cc 作法: 1....

我的醬油架上，必備一樽紹酒。基本上，大部分餸菜，都會用上紹酒，醃肉，灼菜；炒餸爆料頭時，灒酒，立即蓋上鑊蓋，做好的菜，特別香。 今次做的麵醬爆雞球，少不了用紹酒醃雞、混醬及灒酒，香氣逼人呢。 花雕酒最...

咕嚕肉與生炒排骨名字不同，但煮法一樣，都是用帶肥的豬肉或排骨上粉炸好，再加入酸甜芡汁。 咕嚕肉是用肉塊，厚約2公分，這樣才有咬口。現在竟有廚師換成肉片，真的不知所謂。 舊同事的爸爸寧先生廿年前教我做咕...

家裏請客，總愛煮工序多的餸菜，彷彿這樣做才對得起客人。另一方面，我是個大悶蛋，平常在家吃飯很簡單，煎或蒸魚，加碟炒或灼菜，又或用豆腐做菜而已。 其中一味蘑菇煮豆腐，符合我做家常菜的要求：營養豐富，準備...

小時候，清明節前後家中便會用臘肉炒藠頭，那時我以為是炒葱，故很少吃。現在年紀大了，飲食口味改變很多，有時也會做這道小炒回味一下。 薤菜，是季節菜，每年三至四月才有售，它又名為「拜山菜」，以前在清明節往...

越式牛肉米粉 廿年前，尖沙咀新世界中心有間越式菜館叫金牛苑，以當時來說，是間高水準越菜名店，亦因此愛上越菜。越菜跟廣東菜烹調方法並不相同。越菜不太需要醃肉，就算醃也不落豆粉。像這個越式牛肉米粉，其實...

蝦膏羅望子燜五花腩 蝦膏是大澳及馬灣特產，市面有售的蝦膏，價錢有平有貴，不同牌子有很大差異。介紹來自馬灣和安號的蝦膏，在西營盤元成行有售，好吃，鹽少，淡口。馬灣海床水急沙多，不像大澳泥較多，故用來做...

紅衫魚 香港魚檔分為兩種，專賣淡水魚或鹹水魚。在街市，無論是大鋪或小檔，只要是賣鹹水魚的，便會見到紅衫魚，也是大部分家庭很常吃的一種魚，因為肉多，骨較少，小童和老人家都吃得放心。 紅衫魚不是養魚。魚...

原來沒有住過鄉下的 也可以叫做鄉民 鄉民裡頭被搞臭了 有種渣叫做酸民 他們每天窩在電腦面前扒糞努力 他們人生中最重要的事情 就是沒事找事屁 請體諒他們在社會上常常被人們被打槍 所以只能躲...