冬天來上一碗麻油雞或是麻油料理，肯定是一大享受，但日前食用油安全拉警報，大廠出產的油品不再受信任，轉而傳統小油行又興盛了起來。高雄美濃一間麻油世家，榨芝麻油已經有130年歷史，因為這波油品事件，生意倍...

接下來的鏡頭要帶您到好山好水的宜蘭，這裡有全台獨一無二的雞肉飯，熱騰騰的米粒軟Ｑ好吃外，淋上自家釀的醬油更是香醇夠味，有人一吃就吃上五碗。而這碗飯之所以好吃，最主要就是老闆用稻鴨共生的方式種植有機稻米...

材料：肉絲150g、桂竹筍500g、薑末、蒜末10g、辣椒片10g 調味料：鹽少許、糖1/2小匙、黃豆醬1大匙、雞粉1/4小匙 做法： 1.桂竹筍先用熱水燙過，瀝乾水備用。 2.熱鍋用適量油先爆香薑...

材料：五花肉條300g、紅糟醬適量、糖適量、米酒1大匙、地瓜粉適量、薑片 做法： 1.紅糟醬加酒、糖、薑片，均勻醃漬五花肉，冷藏1晚。 2.醃漬好的肉沾裹好地瓜粉，放置10分鐘，拍去多餘粉，以小火油...

材料：米粉300g、蝦米30g、香菇5朵、醬油2大匙、肉絲100g、胡椒粉1小匙、糖1小匙、米酒適量、胡蘿菠20g、高麗菜250g、芹菜末少許、鹽1小匙、紅蔥頭3顆、雞粉適量 做法： 1.先將米粉用...

材料:雞骨600克、豬龍骨600克 不要拿豬關節骨來熬湯，因為油酯含量較高會讓湯濁白，先準備一鍋熱水，把雞骨.豬龍骨一起下鍋汆燙，直到水滾開，這樣就能去除肉質的薄膜與血，再來準備一鍋水把煮滾後的骨頭...

家裏請客，總愛煮工序多的餸菜，彷彿這樣做才對得起客人。另一方面，我是個大悶蛋，平常在家吃飯很簡單，煎或蒸魚，加碟炒或灼菜，又或用豆腐做菜而已。 其中一味蘑菇煮豆腐，符合我做家常菜的要求：營養豐富，準備...

越式牛肉米粉 廿年前，尖沙咀新世界中心有間越式菜館叫金牛苑，以當時來說，是間高水準越菜名店，亦因此愛上越菜。越菜跟廣東菜烹調方法並不相同。越菜不太需要醃肉，就算醃也不落豆粉。像這個越式牛肉米粉，其實...

食譜：大地回春雞 年輕時學的一道大地回春雞，印象難忘。菜式名字漂亮，大地魚加青綠色唐芹，就是大地回春。而且材料簡單，亦包含頗多基本烹調學問，很值得大家一試。 〈一〉蒸雞要用新鮮雞，否則雞味淡薄。 ...