涼拌料理雖然不是什麼精緻的大菜，但是懂了基本入門的涼拌菜技巧，就可以舉一反三，在日常餐桌上多做變化，搭配主菜會有更好的效果。 小提示 1.鹽 製作中式涼拌菜時，多以鹽作為最基礎的味道，一來可以去除...

雞翅之所以受人喜歡，主要是它的肉質有彈性，油脂也少，肉雖不多但啃起來有許多趣味，而且它的膠質也不少，甚受女生們喜歡，不過怕麻煩的人恐怕會對尖翼部分敬而遠之。這道料理也算是紅燒，我放的冰糖和薑比較多，主...

高麗菜的吃法很多，我每次一買，都至少是大半個，一餐吃四分之一，也可以有兩種吃法，若是一大顆高麗菜，那就非得善加變化口味，才不會吃到膩；尤其是冬天高麗菜盛產時，可以拿來做四川泡菜、台式泡菜，或是做成高麗...

我其實非常愛泰國菜，尤其是酸酸辣辣的口味，椒麻雞、檸檬魚、涼拌青木瓜等等。泰式椒麻雞更是開味，酥脆的外皮、軟嫩的雞肉、酸辣的醬汁，白飯更是多吃了好幾碗，其實自己在家中也可以輕鬆做出美味的泰式料理，這道...

很多人都說炒青菜很簡單有什麼好教的呢？吃慣了許多大魚大肉，或是想不到該做什麼菜跟大家分享，我都會「反璞歸真」回去做幾道簡單料理。看到市面上許多動輒100道蛋料理、100道豆腐料理，或100道魚料理，我...

現在台灣一年四季可以吃到養殖的黃魚，入秋冬後量多質佳，魚身肥美多子多膏，黃魚的口感及特殊氣味，說實在也沒什麼其他魚可以替代。我家冬天的桌上總少不了黃魚，尤其是帶魚子的黃魚燒起來滋味特別好。 小提示 ...

教大家基本功，使用不鏽鋼鍋來煎蛋和煎豆腐，掌握小技巧「熱鍋熱油」 #吳恩文零失敗料理 #不鏽鋼鍋使用技巧 關注吳恩文的快樂廚房YouTube 開啟小鈴鐺通知 https://goo.gl/p7Sm...

這道菜的食材全是香氣重的材料韭菜花、豆豉、辣椒，甚至炒去水份後的豬絞肉，我在料理時，只加了醬油，整道菜的平衡感就很好，什麼酒啊、胡椒粉、糖、味精都不用加，就可以吃到菜的原味，最重要的是這道菜的失敗率極...

這道菜其實很簡單，但一般食譜，頂多寫下鍋該炒多久，很多炒蛋的小祕訣都沒講，炒蛋要放足夠的油，因為蛋很會吸油；二來要熱鍋熱油，蛋要從油的中間倒下去，不要從四周鍋邊下蛋汁；三是不要拚了命、努力的炒，手酸了...

本來是星期五要上傳的影片，但因為網路問題，所以改道星期日上傳，影片中是說到後援會一千人達成，結果星期五上傳的寫真ＤＶＤ的封面之後，在一天之內變成了兩千人，覺得很開心～ 後援會因為是支持者所經營自創的，...