香港豬肉行總商會理事長許偉堅(堅哥)是行內老行尊，他指前蹄是豬手，後蹄為豬腳，要分辨普通豬手豬腳，最直接就是看有無帶肉。豬手體積較大，上方一節連帶豬手?，即帶肉，價錢也較昂貴，時價約$60/斤。 足...

過去一年內地供港活豬問題多多，先有非洲豬瘟病豬襲港，再來武漢肺炎令豬肉短缺。入口活豬價錢不斷上漲，不如轉食本地豬吧！大埔墟街市的森源農場香港黑豚，專賣本地飼養西班牙黑毛豬品種的豬，具有品質檢驗認證，即...

足本訪問： https://bit.ly/39HbNwC 鄧慧敏Mandy是一位年輕媽媽，一家三口曾經住過天水圍輞井圍，現在住在大埔林村，身邊環境總是離不開大自然和農田。工作上也與大自然保育有關，她...

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香港超過九成的新鮮豬都是大陸豬，飲宴必食的乳豬更是百分百非香港出品，何解？請來香港豬肉行總商會理事長許偉堅，解一解： ========= 全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。...

【飲食籽：菜市場學】 豬腳不單是人間美食，亦是補充骨膠原的首選。可是一隻豬的四肢並非統統稱為腳，當中也有手腳之分，其口感及食法均有差別。想一眼分出是手是腳，不妨跟斬豬肉超過50年的香港豬肉行總商會理事...

豬肉達人許偉堅指，稱得上是最靚的豬腩肉，就是近肚腹前半呎長的那部分，叫七層肉，每頭豬只有約兩呎長。肥瘦相間有七層，肉層細緻。 通常七層肉又稱「四方肉」，因其四方形狀，故酒家飯館多一開四，炮製東坡肉，售...