「飯Bar」菜系遍及江浙川廣，菜名更見年輕人的創意，像是「Leo腐竹燒層肉」「骰子丁丁裹蝦球」「大千LOVE雞」等都在刻意製造與客人互動的機會。飯Bar在老菜做法上加以改良，避開傳統江浙的重油重糖，以...

酸甜菜式吃得多，這次用麥芽糖及鎮江醋，做個惹味雞煲，比上館子吃的重慶雞煲，別有一番風味。 材料： 雞腿肉 3塊 乾葱 3粒 薑 3片 蒜頭 3粒 辣椒 2隻 葱白 3棵 醬汁材料： 生抽 2茶匙 ...

「三杯」是大家非常熟悉的料理方式，屬於重口味的菜色，對於愛吃香辣料理的人，可說是又下飯又配酒，宴客慶祝也上得了台面。三杯料理的做法簡單的說，就是先以胡麻油將薑片爆香，加入主食材翻炒，再加入米酒、醬油、...

CookingHayHay - 教你整 麻婆豆腐 https://www.facebook.com/haywong0709 材料： 豆腐 一磚約250克 碎豬肉 $10 蒜蓉 1湯匙 辣椒豆瓣醬 2...

材料:鱸魚1尾(約600克)、薑末10克、蒜末 20克、去籽紅棗6顆 調味料:酒釀 150克、辣椒醬 2大匙、細糖1茶匙、水 150CC 做法: 1.魚洗淨瀝乾後在魚身兩側劃刀。紅棗切碎備用。 2.熱...

材料：馬鈴薯切絲、青椒絲、辣椒絲、香油、鹽、雞粉、米酒 做法： 1.馬鈴薯切絲之後用1/100的鹽水泡過避免變色，再撈起瀝乾備用。 2.起鍋用少許油爆香辣椒絲，馬鈴薯絲加入大火快炒，再加入鹽、雞粉、...

材料：去骨羊腩2斤、甘蔗1斤、蔥2支、蒜頭8粒、辣椒2支、紅白蘿蔔各半條、薑數片、水1800CC 辛香料:花椒1大匙、八角4顆、甘草4支、香葉數片、孜然15克、草果4顆、桂皮1段、羅漢果1/2顆 ...

材料：客家酸菜200克、酸菜心100克、蒜頭、辣椒、糖 做法： 1.熱鍋加略多一點油，先爆香辣椒、蒜頭。 2.炒出香味之後，再加入酸菜、酸菜心、少許糖，把酸菜的香味炒出來(約3分鐘)即可關火。...

材料：乾河粉.豆芽.韭菜.雞肉.蘿蔔乾.豆干.蒜末.雞蛋.高湯 調味料:魚露.糖.辣椒 做法： 1.熱鍋用少許油炒香辣椒、蒜末、蘿蔔乾、豆乾與雞肉，快速拌開。 2.加入蛋快速拌開再加入高湯、魚露、糖...

材料： 蘿蔔乾、乾豆鼓、辣椒、蒜末、糖 做法： 蘿蔔乾過水瀝乾備用，用乾鍋炒香，約3-5分鐘即可起鍋。 鍋中放入適量的油，小火爆香蒜末與辣椒末，炒到表面有點微焦，再將豆鼓放入鍋中，炒到香味出來，再放...