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大米和糯米的比例大致按2:1来,当然可以按个人喜好,以及年糕的用途进行调节。大米的比例多则年糕口感偏硬,吃起来更加弹牙,糯米多则会让年糕更软糯。一般用来煮汤的年糕我喜欢软一点的,就多放点糯米。而炒着吃...
*教學備忘 影片係將運用蛋白制作風味氣泡 重新調制經典雞尾酒-Pink Lady 示範雞尾酒 - Pink Lady (原創調法) Gin - 控制酒精感及Gin酒帶植物及香料風味 Triple S...
快要過年了拜訪親朋好友,少不了帶一份伴手禮。台南糕餅界龍頭許唐誠,改良傳統肉餅,把虱目魚肉包進餅裡面,並且做成縮小版方便攜帶,沒想到,搭配紅豆和麻糬的虱目魚Q餅,又酥脆又軟Q,還帶有魚香味,這份層次豐...
材料:長糯米2斤、羊腿肉1斤、米酒100cc、薑片80g、麻油4大匙、鹽適量、雞粉適量 做法: 1.糯米先泡6小時再瀝乾備用,蒸籠撲上蒸布,糯米放在蒸布上,糯米不可以完全蓋滿蒸布,要留一些縫隙讓蒸氣...
觀眾朋友您有沒有吃過一種傳統點心叫做狀元粿呢?這種由在來米做成的小點心,口感Q彈,再加上名字討喜,早年就非常受到顧客歡迎,很多考生在聯考之前,都會特別吃一個狀元粿討個吉利。不過,隨著糕餅業競爭越來越激...