水鄉大澳，素有東方威尼斯之名；沒有pizza、cappucino，卻有蝦醬籠仔飯、馬友鹹魚、紫貝天葵。回過頭來，重新發掘一下這個漁歌唱晚的小村吧 ……………………………………………………………………...

鹹魚（salted fish）是自古已有的魚類醃製食物，在中國華南地區盛行。20世紀前，電冰箱等低溫保鮮技術還未普及，漁民利用鹽把漁獲醃製成鹹魚，以便長期保存。昔日香港，鹹魚是窮苦人家的恩物，幾塊鹹魚...

鹹魚（salted fish）是自古已有的魚類醃製食物，在中國華南地區盛行。20世紀前，電冰箱等低溫保鮮技術還未普及，漁民利用鹽把漁獲醃製成鹹魚，以便長期保存。昔日香港，鹹魚是窮苦人家的恩物，幾塊鹹魚...

曾任鏞記及陸明大廚的梁偉基師傅，入廚數十年，擅長做傳統手工粵菜。今次示範的鹹魚煎肉餅，精髓是自家切肉，不要用機絞的，否則口感差一截呢。 材料（四人分量）： 半肥瘦豬肉 12両 馬友鹹魚 七錢（淨肉）...

芥蘭，很多廣東人都喜歡吃。現在吃到的芥蘭，多是從大陸入口，本地種已不常見。芥蘭有粗幼之分，也標記着一株芥蘭不同成長階段。 第一次生長出來的叫正枝，莖最粗。有些農夫會割掉正枝，枝葉就會繼續在正枝旁邊生長...

第七集 龍璽 要數全香港最豪氣、最矜貴的中菜餐廳，麥玲玲師傅推介位於ICC 101樓的龍璽。 原因是這裡的中菜款式食法新穎刁鑽，食材矜貴，又有名廚幟哥老闆坐鎮，加上無敵維港海景，的確令人食指大動。...