三十年前，常與家人到銅鑼灣鳳城酒家晚飯，取其菜式多選擇，其中一道骨香鯧魚球，百吃不厭。自它關門後，其他鳳城酒家，不能相比。 在家請客，絕少買游水魚來蒸，因為沒啥難度，反而愛做火腩蒜子燜大鱔或炒魚球，尤...

材料: 芋頭500公克 大白菜450公克 鰱魚頭1/2粒 凍豆腐60公克 綜合火鍋料120公克 蛋酥20公克 綜合菇 150g、蒜頭12粒 辣椒1根 青蔥2根 豬肉片80公克 調味料1:辣豆瓣1大匙...

材料： 生香菇4朵、芋頭450克、大白菜 半粒、薑40克、豆皮 30克、腐皮2張、辣椒2支、豆腐1盒、紅蘿蔔 30克、美白菇1包、花椰菜 1朵 麵糊適量 調味料： 鹽1小匙、素蠔油2匙、醬油2匙、白...

台中一家快炒店，百元熱炒可以吃到干貝花蟹還有砂鍋魚頭，低廉消費高檔食材， 生意好的不得了，原來老闆是食材批發商，專門批發給台中的總鋪師和高級餐廳，前幾年因為景氣低迷餐飲業生意比較差，連帶的影響到食材大...

在家吃飯，總會有魚。 養魚味薄，又怕被餵食了大量抗生素及其他藥物，所以我多數吃海魚。 經常去西環士美菲路市政大樓的平記海鮮檔，那裏常有鷹鯧發售，$9至$10一両，價錢公道，比灣仔便宜，一條可分兩三次吃...

材料：鱸魚一尾、竹筷一支、麵粉1/3杯 作法： 1.首先將鱸魚去鱗去鰓，再將二面切各四刀。 2.再將洗淨的魚使用竹筷輕輕的插入魚的嘴巴裏面，魚身拍上均勻麵粉。 3.起一個油鍋，油溫約190℃再將處理...

材料：炸鰱魚頭一個、薑5公克、大白菜1/3粒、青蔥2枝、豆腐1盒、綜合火鍋料150公克 調味料：沙茶醬1大匙、雞粉1小匙、高湯800cc 作法： 1.薑切片；大白菜洗淨再切成大塊狀；青蔥切段；豆腐...

材料：黃魚一條、太白粉1碗 調味料：白醋100CC、糖120克、蕃茄醬2大匙、醬油1大匙、紅青甜椒各15克、洋蔥1/4個 醃料：白胡椒1/8小匙、鹽1/2小匙、香油1/2小匙、蛋2大匙、太白粉2大匙 ...

材料：魷魚、芥末、醬油膏、薑絲。 先把整隻魷魚頭、殼取下，從尾部由上而下撕下，再用指甲把膜摳起來撕掉。 切的時候魷魚有捲起可從尾中間劃開這樣就能攤平，切的面要在無膜的那一片，之後直切方式切無數直條但...

芥蘭，很多廣東人都喜歡吃。現在吃到的芥蘭，多是從大陸入口，本地種已不常見。芥蘭有粗幼之分，也標記着一株芥蘭不同成長階段。 第一次生長出來的叫正枝，莖最粗。有些農夫會割掉正枝，枝葉就會繼續在正枝旁邊生長...