三年前因工作關係，有時會在工場廚房與廚師及幫工們一起吃午飯。一天，二廚強哥用豉油薑葱燜了一大盤豬腳，我趁熱鬧吃了幾塊，味道不錯，回家做了兩三次。 這味燜豬腳要留意兩點，一‧豬腳本身沒有味道，除了爆香...

想當年，飲茶總是伴隨着雀聲處處。不少茶客習慣帶同愛雀一起晨早品茗，既可醫肚，又可「以雀會友」。然而，沙士一役後，香港只剩寥寥幾間可帶雀籠入內的茶樓，牛池灣村的新龍城茶樓是其中之一。晨間行近，已聽到百鳥...

西環吉席街麵食坊，老闆鄭樹明，以前在西環屠房外推車仔賣新鮮豬牛雜車仔麵，八十年代末上鋪。這裏地方乾淨整齊，吃的內臟款式齊全，全部由老闆每早六時到街市肉檔搜購，絕對新鮮。牛雜豬雜用潮式做法，牛心、牛膶、...

新加坡過江龍莆田，創辦人方志忠立志將家鄉莆田菜打造成知名菜餚。短短14年，蔡瀾、林青霞……名人食客不絕。九轉小腸，秉持古老手藝，數條鮮豬腸以「九摺式」穿套滷製而成，只穿腸便半小時，無怪咬勁十足。酥炒檳...

接下來的鏡頭要帶您到彰化鹿港，那裏有一項全台獨有的百年小吃叫做芋丸，鹹中帶著芋頭的香氣，現做現賣，每天可以賣出好幾千個。老闆王登海有感於家傳的芋丸好吃又令人回味，因此儘管已經六十歲退休了，還是回鍋傳承...

豬肉達人許偉堅指，稱得上是最靚的豬腩肉，就是近肚腹前半呎長的那部分，叫七層肉，每頭豬只有約兩呎長。肥瘦相間有七層，肉層細緻。 通常七層肉又稱「四方肉」，因其四方形狀，故酒家飯館多一開四，炮製東坡肉，售...

全雞蛋 Whole eggs 3隻 雞蛋(打散) Whisked egg 1隻 鮮豬肉腸 Fresh Pork Sausages ...

曾幾何時，過年很熱鬧，家家戶戶為這個全年最重要的日子做準備。 像這個發菜蠔豉豬脷湯，簡單易做美味，豬脷配蓮藕、蠔豉、發菜、豬手煲湯，是一道春節意頭菜，寓意發財好事大利。 這湯營養豐富，能降低血壓、清腸...

數用途最多的豬肉，是豬的後髀肉。 豬後髀肉，即後腿肉、臀肉，取自臀部，不帶脂肪層的肌肉，肉質細嫩，爽口，肉味濃，且鮮甜，脂肪含量和筋膜較少。做成燒肉，就是「沙梨篤」；做豬肉丸，更是一流，因這部位容易起...

老牌燒臘店，街坊加料站，紮根柴灣多年，位置隱蔽不好找，主力斬料外賣，不少人跨區來光顧，蘇施黃最愛來這裡買燒臘加餸。店子很小，設有兩張摺枱，供各式燒臘飯堂食。燒臘款式齊全，燒肉最出色，用新鮮豬，醃得均勻...